Bolo de batata-doce e tâmaras

Ingredientes

• 600 g de batata-doce
• 6 colheres de sopa de manteiga amolecida
• 300 g de açúcar
• 4 ovos
• 140 g de nozes picadas grosseiramente
• 14 tâmaras descaroçadas e picadas
• 300 g de farinha
• 2 colheres de chá de fermento
• 2 colheres de chá de canela
• 1/2 colher de café de noz-moscada
• 3 colheres de sopa de Whisky

Preparação

• Pré-aquecer o forno com 190º. Untar um tabuleiro rectangular com manteiga e polvilhado com farinha.
• Descascar a batata-doce e cortar aos pedaços. Levar a batata-doce a cozer em lume brando, quando estiver tenra, escorrer e reduzir a puré.
• Bater o açúcar com a manteiga, posteriormente adicionar o puré de batata-doce. Em seguida, juntar os ovos, um de cada vez, batendo entre as adições.
• Por fim, misturar o whisky, seguido pela a farinha, a noz-moscada, a canela, as tâmaras picadas, as nozes. Misturar bem.
• Deite o preparado na forma e leve ao forno até estar cozido. Desenforme e corte o bolo aos quadradinhos.

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