Bolo de dióspiro

Ingredientes

• 1 gema
• 250 g de açúcar
• 100 g de manteiga derretida e arrefecida
• 4 dióspiros bem maduros
• 1 colher de chá de canela
• raspa de meia laranja
• raspa de meio limão
• 1 colher de café de sal
• 300 g de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• 1/2 chávena de chá de nozes picadas
• 1 clara

Preparação

• Bater a gema e adicionar todos os ingredientes aos poucos, até ao sal.
• Quando a massa estiver homogénea adicionar a farinha e o fermento e mexer, adicionar as nozes e mexa mais um pouco. Juntar com cuidado a clara batida em castelo.
• Levar ao forno médio até estar cozido, fazer o teste do palito para ter a certeza.
• Polvilhei com açúcar em pó com um "desenho" que própria fazer, deu cá uma trabalheira.
• Aqui têm uma fatia para verem bem a consistência.

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