Vale a pena comprar frutos do mar para o Natal já em novembro? O que escolher e como congelá-los

Com a aproximação das festas, cresce o interesse por produtos muito presentes nas mesas espanholas, como camarões, lagostins, cigalas, centollas e percebes. Com a aproximação do Natal, muitos peixes e frutos do mar comuns nessa época tendem a ficar mais caros devido ao aumento da demanda. Os aumentos podem ser significativos, como ocorreu com os percebes e as amêijoas em 2025, embora variem de acordo com a espécie. Por isso, comprar em novembro os produtos que podem ser bem congelados pode ser uma boa maneira de se antecipar a esses aumentos.

Comprar em novembro permite pesquisar e comparar preços sem a pressa dos últimos dias. Se você encontrar uma boa oferta de um produto que conhece e tiver espaço para armazená-lo, pode valer a pena aproveitá-la.

Como saber se o preço é bom se ainda não sabemos qual será o preço em dezembro? Não há como ter certeza. Você pode comparar quanto custa hoje o mesmo tipo de frutos do mar em várias peixarias ou supermercados, lembrar aproximadamente quanto pagou em anos anteriores e escolher um orçamento que lhe pareça razoável. Não é preciso adivinhar quanto custará na véspera de Natal.

Se você quiser resolver parte do cardápio de Natal, os camarões e os camarões grandes costumam ser as opções mais práticas. Eles são vendidos frescos, cozidos e congelados, em diferentes tamanhos e preços. Você pode comprá-los já congelados e mantê-los na embalagem original, seguindo as instruções do fabricante, ou congelá-los em casa, se forem frescos e adequados para isso.

Você também pode considerar as lagostinhas, embora elas geralmente sejam mais delicadas e seja recomendável protegê-las muito bem para evitar que sequem no congelador. Em todos os casos, é importante comprar um produto em bom estado e mantê-lo resfriado durante o trajeto até casa.

Se você optar por frutos do mar já congelados, não é necessário descongelá-los e recongelá-los. Guarde-os diretamente no congelador até a hora de prepará-los.

Se você quiser servir amêijoas, mexilhões ou berbigões vivos, o mais prático é comprá-los poucos dias antes de prepará-los: eles não podem ficar semanas na geladeira. O mesmo vale para ostras vivas que você queira servir cruas.

É possível congelar ostras? Sim, mesmo com a concha, desde que estejam vivas e sejam manuseadas corretamente. Mas, ao descongelá-las, a carne pode ficar mais mole e mudar de sabor. Por isso, se você comprar ostras para congelar, é preferível reservá-las para pratos cozidos, e não para servir cruas. Você também pode optar por ostras já comercializadas congeladas e seguir as instruções da embalagem.

No caso de centollas, caranguejos-bois e nécoras, é bom pensar em como você vai servi-los. É possível encontrar produtos congelados de boa qualidade, mas ao congelar um exemplar fresco em casa, sua carne pode perder sucos e ficar menos firme.

Se você preferir comprar os frutos do mar vivos ou recém-cozidos, deixe essa compra para os dias que antecedem a Véspera de Natal ou para a refeição em que vai servi-los.

Com o peixe para o Natal acontece algo semelhante. Você pode comprar com antecedência a merluza ou o tamboril para um prato assado no forno ou com molho, desde que o peixe esteja fresco, seja adequado para congelamento e você consiga conservá-lo bem.

Peça na peixaria para que o limpem e preparem nas porções que você precisar. Assim, você não precisará lidar com um pedaço grande quando chegar dezembro. Pergunte também se o peixe já foi descongelado anteriormente: nesse caso, siga as instruções de uso e não o recongele cru.

Se o orçamento estiver apertado, considere o peixe congelado de origem. Pode ser uma opção prática e de boa qualidade, além de permitir que você saiba, desde o momento da compra, quanto vai gastar.

Se você comprou frutos do mar frescos para consumir daqui a algumas semanas, congele-os o mais rápido possível. O freezer deve ser mantido a −18 °C ou menos; uma geladeira comum não serve para guardá-los até o Natal.

Divida os frutos do mar nas quantidades que você vai usar por dia, coloque-os em sacos ou recipientes próprios para congelamento e certifique-se de que fiquem bem fechados, com o mínimo de ar possível. Anote em cada embalagem o que contém e a data. Quando chegar a véspera de Natal, será muito mais fácil retirar apenas o que você precisar.

Evite colocar de uma só vez uma grande quantidade de frutos do mar frescos no congelador. Se o aparelho tiver que resfriar muitos alimentos ao mesmo tempo, eles demorarão mais para congelar e sua textura pode ser prejudicada. Verifique a capacidade de congelamento indicada pelo fabricante e, enquanto os pacotes estão congelando, deixe um pouco de espaço entre eles para que o ar frio circule. Depois de congelados, você pode colocá-los mais próximos uns dos outros.

E lembre-se de que o congelamento conserva um alimento que está em boas condições; ele não salva um que já está começando a estragar.

Se o produto vier congelado de fábrica, deixe-o na embalagem original e verifique a data e as instruções de conservação.

Os frutos do mar não devem ficar a descongelar na bancada durante toda a manhã. O melhor é colocá-los na geladeira com antecedência, dentro de uma travessa ou recipiente que colete o líquido, e mantê-los separados dos alimentos que são consumidos crus.

Quando é preciso retirá-los do congelador? Depende da quantidade e do tamanho. Um pacote pequeno de camarões leva menos tempo do que uma porção grande. Consulte as instruções da embalagem e planeje o descongelamento com antecedência, sem deixar para a última hora.

Alguns produtos são cozidos diretamente congelados; se for o seu caso, siga as instruções do fabricante. Depois de descongelado, não recongele o marisco cru. Se você cozinhar corretamente, poderá congelar posteriormente o prato já preparado, desde que o resfrie e conserve de forma adequada.

Nas semanas que antecedem o Natal, a demanda costuma fazer com que os preços de alguns peixes e frutos do mar, muito comuns nessa época, subam. Por isso, se você já sabe que vai servir camarões, lagostins, merluza ou tamboril, antecipar as compras em novembro pode ajudar a controlar o orçamento e evitar a correria de última hora.

A opção mais prática é comprar com antecedência os produtos que se prestam bem ao congelamento, sejam eles frescos e próprios para congelar ou congelados de fábrica. Calcule as porções de que você precisa, compare as ofertas que encontrar agora e verifique se há espaço suficiente no congelador. Nem todos os tipos de alimentos têm o mesmo aumento de preço, mas ter parte do cardápio já definida costuma facilitar muito a organização.

Para os dias que antecedem as festas, podem ficar as amêijoas, as ostras ou outros frutos do mar que você queira servir vivos ou recém-preparados. Assim, você aproveita as vantagens de comprar com antecedência sem abrir mão do frescor dos produtos que mais precisam dele.

Resumindo, novembro é um bom momento para adiantar parte das compras de Natal, desde que você escolha os produtos certos e os conserve corretamente.