Gratinado de batatas com cogumelos: cremoso, aromático e impossível de resistir

Name: Gratinado de batatas com cogumelos: cremoso, aromático e impossível de resistir
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3
Cuisine: Pt
Ingredients: 450 g de batatas; 200 g de cogumelos (neste caso, cogumelos botão); 20 g de manteiga; 200 ml natas (creme de leite) frescas; 1 dente de alho; 1 chalota (ou 1 cebola pequena); sal; pimenta; salsinha (+- 2 a 3 col. sopa); cebolinha (opcional)

Acompanhamento

Muito Fácil

1 h 15 m

495 Kcal

Quer um acompanhamento fácil, reconfortante e cheio de sabor? Este gratinado de batatas e cogumelos entrega tudo isso com perfeição: batatas macias que derretem na boca, cogumelos salteados com alho e chalota, e um creme delicado que envolve tudo com suavidade. É o tipo de prato que transforma qualquer refeição, de um assado a uma salada, em algo especial. E melhor ainda: no dia seguinte, ele fica ainda mais delicioso. Gostou? É só seguir nosso passo a passo detalhado logo aqui abaixo:

Materiais

Frigideira
Tábua de cortar
Faca (ou mandolina)
Assadeira

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura1 hora

Limpe os cogumelos com um pano úmido ou papel toalha para remover a terra e, em seguida, corte-os em fatias finas.
Pique a chalota e o alho.
Pique a salsinha após o enxágue.
Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a chalota e refogue por 2 a 3 minutos até ficar translúcida.
Acrescente os cogumelos e cozinhe por cerca de dez minutos em fogo médio-alto, mexendo regularmente, até que eles tenham liberado a água e comecem a dourar.
Acrescente o alho, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 2 minutos. Termine misturando a salsinha.
Descasque as batatas e corte-as em fatias bem finas (neste caso, usando um mandolim).
Unte com manteiga um prato para gratinar. Arrume uma primeira camada de batatas, depois uma camada de cogumelos e assim por diante até que todos os ingredientes tenham sido usados.
Despeje as natas (creme de leite) por cima do gratinado. Tempere com sal e pimenta e adicione uma noz de manteiga por cima para dar mais sabor. Leve ao forno a 180°C por cerca de 1 hora, até que as batatas estejam cozidas.
Polvilhe com um pouco de cebolinha picada. Bom apetite!!

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FAQ ❓

Preciso pré-cozinhar as batatas antes de fazer o gratinado?

Isso não é obrigatório, mas pode reduzir o tempo de cozimento. Se estiver com pouco tempo, pré-cozinhe as fatias de batata por 5 a 10 minutos em água fervente com sal. Elas terminarão de assar no creme e absorverão mais do sabor dos cogumelos e da manteiga.

Quais cogumelos devo usar para um gratinado saboroso?

Os cogumelos-manteiga ainda são uma aposta segura, mas uma mistura de variedades acrescenta um sabor extra: cogumelos ostra, ceps, chanterelles ou shiitake combinam perfeitamente com a doçura da batata. Essa combinação cria um gratinado que é amadeirado, derretido e aromático, ideal para refeições de outono ou inverno.

Como obter um gratinado delicioso e dourado?

Para obter uma bela cobertura dourada, adicione alguns pedaços de manteiga antes de colocar no forno ou polvilhe com um pouco de queijo ralado (como Comté ou Parmesão). Se a cobertura dourar muito rapidamente, cubra o prato com uma folha de papel-alumínio durante o cozimento e, em seguida, retire-a nos últimos minutos para dourar.

O gratinado de batata pode ser preparado com antecedência?

Sim, você pode preparar o gratinado com algumas horas de antecedência e mantê-lo cru no frio (geladeira). Tudo o que você precisa fazer é cozinhá-lo na hora da refeição. Depois de cozido, ele reaquece muito bem no forno a 160°C por 15 a 20 minutos, coberto com papel-alumínio para evitar que resseque.

O que servir com o gratinado de batata e cogumelos?

Esse gratinado geralmente se sustenta sozinho, mas também é um ótimo acompanhamento para carne assada (frango, porco assado, peito de pato) ou peixe assado. Para uma refeição vegetariana, sirva-o com uma salada crocante ou legumes verdes fritos na frigideira. É um prato completo e reconfortante, perfeito para um jantar em grupo.

Posso fazer uma versão mais leve desse gratinado?

Sim, para uma versão mais leve, substitua as natas (creme de leite) por uma mistura de leite e creme de leite ou leite vegetal sem açúcar (como amêndoa ou aveia). Você também pode reduzir a quantidade de manteiga ou usar um pouco de azeite de oliva. O resultado ainda será saboroso e derreterá na boca, e ainda será mais facilmente digerível.

Nutrição

para 1 dose / para 100 g

Calorias: 495Kcal

Glícidos: 35.5g
Gord total: 34.8g
Gord.sat.: 23.7g
Proteínas: 7.6g
Fibras: 4.2g
Açúcar: 6.1g
ProPoints: 14
SmartPoints: 21

Informação nutricional para 1 dose (335g)

Sem glúten

Vegetariano

Sem açúcar

Sem ovo

Eletrodomésticos

forno

fogão

Saiba também:

Pode-se congelar

Conservar na frigorífico/geladeira

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Perguntas

Título da receita

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Adèle Peyches

Responsável editorial da versão francesa que mal pode esperar o inverno para comer fondue! Apaixonada por gastronomia e sempre em busca de novas pérolas culinárias, primeiro estudei direito antes de voltar ao meu primeiro amor: o sabor dos bons produtos e o prazer de compartilhar à mesa :)