Quiche vegetariano de cogumelos e abóbora

Name: Quiche vegetariano de cogumelos e abóbora
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 400 gr de cogumelos; 350 gr de abóbora; 2 chalotas (ou cebola pequena); salsa lisa q.b.; 3 ovos; 250 gr de ricota; 150 ml natas (creme de leite); 1 massa quebrada (podre ou outra); 1 col. de sopa de azeite; 1 col.de chá de noz-moscada; sal; pimenta

Prato Principal

Muito Fácil

1 h 5 m

645 Kcal

Cremosa, reconfortante e cheia de sabor, esta quiche de cogumelos e abóbora combina a textura delicada dos cogumelos com o toque levemente adocicado da abóbora. Envolvidos por um recheio macio e saboroso, os ingredientes criam uma combinação equilibrada, perfeita para quem procura uma quiche vegetariana fácil. Ideal para o almoço, jantar ou brunch, é uma receita prática que também fica deliciosa servida com uma salada fresca.

Materiais

Forma de 23 cm de diâmetro
Frigideira
Assadeira
Papel manteiga
Tigela

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Preparação

Preparação10 min

Tempo de espera15 min

Cozedura40 min

Descasque e corte a abóbora em cubinhos e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve ao forno por 20 minutos a 180 °C com um fio de azeite, sal e pimenta.
Refogue as chalotas picadas em uma frigideira com azeite de oliva por 3 minutos.
Adicione os cogumelos e cozinhe-os em fogo alto por alguns minutos, até que a água tenha evaporado.
Prepare o recheio da quiche misturando a ricota, as natas (creme de leite), os ovos, o sal, a pimenta e a noz-moscada moída.
Adicione a salsinha fresca picadinha à mistura.
Coloque a massa quebradiça na forma coberta com papel manteita e, em seguida, os cogumelos.
Adicione os cubinhos de abóbora.
Despeje a massa da quiche sobre os legumes; você pode colocar algumas fatias de cogumelos por cima, para decorar.
Leve ao forno a 180 °C por 30 minutos.
Aguarde 15 minutos antes de saboreá-la. Bom apetite ;)

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FAQ ❓

Que cogumelos combinam melhor com quiche vegetariano de abóbora?

Os melhores cogumelos para um quiche vegetariano de cogumelos e abóbora são os que têm sabor intenso e mantêm uma boa textura depois de cozinhados. Cogumelos castanhos, Portobello, shiitake e pleurotus são excelentes opções. Os cogumelos brancos também funcionam, sobretudo para um resultado mais suave. Para intensificar o sabor, pode misturar duas variedades e salteá-las previamente com alho, tomilho ou alecrim. Este passo também ajuda a eliminar o excesso de água, evitando que o recheio do quiche fique húmido. Cogumelos silvestres podem dar um toque mais sofisticado, desde que sejam próprios para consumo e corretamente preparados.

É preciso cozinhar a abóbora antes de colocar no quiche?

Sim, geralmente é aconselhável cozinhar a abóbora antes de a adicionar ao quiche vegetariano. A abóbora crua pode libertar água durante a cozedura e, dependendo do tamanho dos pedaços, pode não ficar suficientemente macia. Pode assá-la no forno, salteá-la ou cozê-la brevemente a vapor. Assar costuma ser a melhor opção porque concentra o sabor e proporciona uma textura ligeiramente caramelizada. Corte a abóbora em cubos pequenos e evite deixá-la demasiado mole, pois continuará a cozinhar dentro do quiche. Abóbora manteiga, Hokkaido e outras variedades de polpa firme são particularmente adequadas.

Como evitar que o quiche de cogumelos e abóbora fique aguado?

Para conseguir um quiche de cogumelos e abóbora firme e cremoso, é importante controlar a humidade dos legumes. Os cogumelos libertam bastante água quando são aquecidos, por isso devem ser salteados numa frigideira até o líquido evaporar. A abóbora também beneficia de uma pré-cozedura, preferencialmente assada. Antes de montar o quiche, deixe os ingredientes arrefecer ligeiramente e elimine qualquer líquido acumulado. Outra dica é pré-cozer a base de massa durante alguns minutos antes de acrescentar o recheio. Assim, reduz o risco de obter uma massa húmida ou pouco estaladiça, sobretudo no fundo.

Que queijo combina com quiche vegetariano de cogumelos e abóbora?

Queijos com sabor ligeiramente salgado ou intenso equilibram muito bem a doçura natural da abóbora e o sabor terroso dos cogumelos. Queijo de cabra, feta, Gruyère, Emmental e queijo azul são boas escolhas. Para um quiche mais suave e cremoso, pode optar por mozzarella ou ricotta, embora seja importante escorrer bem os queijos mais húmidos. O parmesão ralado também funciona muito bem em pequenas quantidades para intensificar o sabor. Uma combinação interessante é usar um queijo cremoso no recheio e terminar com um pouco de queijo curado ralado por cima, criando uma superfície dourada e aromática.

O que servir com quiche de cogumelos e abóbora?

O quiche vegetariano de cogumelos e abóbora combina especialmente bem com acompanhamentos frescos e ligeiramente ácidos, que equilibram a cremosidade do recheio. Uma salada verde com rúcula, alface, espinafres baby ou agrião é uma opção simples. Pode temperá-la com vinagrete de mostarda, limão ou vinagre balsâmico. Para uma refeição mais completa, experimente legumes assados, salada de tomate ou uma sopa leve de legumes. No outono, uma salada com maçã, nozes e folhas verdes complementa particularmente bem os sabores da abóbora e dos cogumelos. O quiche pode ser servido quente, morno ou à temperatura ambiente.

Quanto tempo se conserva um quiche vegetariano de cogumelos e abóbora?

Depois de cozinhado, o quiche vegetariano de cogumelos e abóbora conserva-se normalmente durante cerca de 3 a 4 dias no frigorífico, desde que seja devidamente acondicionado. Deixe-o arrefecer sem permanecer demasiado tempo à temperatura ambiente e guarde-o num recipiente fechado ou bem protegido. Para servir novamente, pode aquecer as fatias no forno, o que ajuda a recuperar a textura da massa. O micro-ondas é mais rápido, mas tende a deixá-la menos estaladiça. O quiche também pode ser preparado com antecedência, tornando-se uma opção prática para almoços, jantares leves ou refeições para levar.

Nutrição

para 1 dose / para 100 g

Calorias: 645Kcal

Glícidos: 36.8g
Gord total: 44.7g
Gord.sat.: 20.5g
Proteínas: 20.6g
Fibras: 4g
Açúcar: 5.2g
ProPoints: 17
SmartPoints: 24

Informação nutricional para 1 dose (404g)

Saiba também:

Pode-se congelar

Conservar na frigorífico/geladeira

PetitChef_PT

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Perguntas

Título da receita

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Adèle Peyches

Responsável editorial da versão francesa que mal pode esperar o inverno para comer fondue! Apaixonada por gastronomia e sempre em busca de novas pérolas culinárias, primeiro estudei direito antes de voltar ao meu primeiro amor: o sabor dos bons produtos e o prazer de compartilhar à mesa :)

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