Empadão vegetariano de lentilhas: fácil e reconfortante

Name: Empadão vegetariano de lentilhas: fácil e reconfortante
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 cebola grande; 1 col. de sopa de azeite de oliva; 2 cenouras grandes; 3 talos de salsão; 3 dentes de alho; 200 g de lentilhas verdes; 120 ml de vinho tinto seco; 700 ml de caldo de legumes; 2 folhas de louro; 1 ramo pequeno de tomilho fresco; 2 ramos de alecrim fresco; 3 col. de sopa de extrato de tomate; sal; pimenta-do-reino; 1300 gr de batatas; 75 g de manteiga; sal; pimenta-do-reino

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Prato Principal

Muito Fácil

1 h 30 m

311 Kcal

Procura uma receita vegetariana fácil, económica e cheia de sabor para toda a família? Este empadão vegetariano de lentilhas com puré de batata é uma excelente alternativa ao tradicional empadão de carne. Preparado com lentilhas, cenoura, aipo, tomate e ervas aromáticas, tem um recheio suculento e saboroso, coberto por uma generosa camada de puré de batata caseiro que fica ligeiramente dourado no forno. Perfeito para um almoço de família ou um jantar vegetariano reconfortante, este empadão de lentilhas é nutritivo, saciante e ideal para os dias mais frios. Além disso, pode ser preparado com antecedência, sendo uma ótima opção para quem procura refeições vegetarianas simples, práticas e sem carne, sem abdicar do sabor da comida caseira.

Materiais

Frigideira grande ou caçarola
Panela grande
Travessa refratária de aproximadamente 23 × 33 cm
Faca
Tábua de corte
Espremedor de batatas ou garfo
Escorredor
Colher de pau

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Preparação

Preparação45 min

Cozedura45 min

Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou em uma panela. Adicione a cebola picada e refogue por alguns minutos.
Adicione as cenouras e o salsão cortados em pedaços pequenos. Cozinhe por 8 a 10 minutos, mexendo regularmente.
Adicione o alho picado e continue cozinhando por 1 minuto.
Despeje o vinho tinto e deixe reduzir por alguns minutos.
Adicione as lentilhas, 700 ml de caldo, as folhas de louro, o tomilho e o alecrim. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos. Adicione um pouco mais de caldo, se necessário.
Enquanto isso, cozinhe as batatas descascadas em uma panela grande com água por cerca de 20 minutos, até que fiquem bem macias.
Escorra as batatas e, em seguida, amasse-as com a manteiga. Tempere com sal e pimenta e mantenha uma textura levemente rústica.
Quando as lentilhas estiverem cozidas, retire o louro, o tomilho e o alecrim. Adicione o extrato de tomate, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem.
Preaqueça o forno a 220 °C. Espalhe as lentilhas no fundo da travessa, evitando acrescentar líquido demais, e cubra uniformemente com o purê.
Leve ao forno por 10 minutos e, em seguida, gratine por cerca de 5 minutos, até a superfície ficar levemente dourada.
Sirva o empadão ainda quente, acompanhado. Bom apetite!

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FAQ ❓

Que tipo de lentilha usar neste empadão vegetariano?

As lentilhas verdes são uma ótima opção, pois mantêm bem a forma depois de cozidas e dão uma textura agradável ao recheio.

É preciso deixar as lentilhas verdes de molho?

Não, geralmente não é necessário. Basta lavá-las antes de adicioná-las à preparação.

Para que serve o vinho tinto no recheio?

Ele dá mais profundidade e sabor às lentilhas. Deixe-o reduzir antes de adicionar o caldo.

Como evitar que o empadão fique muito líquido?

O recheio deve ficar úmido, mas não encharcado. Ao colocá-lo na travessa, evite acrescentar líquido demais do cozimento.

Como preparar um purê bem gostoso?

Amasse as batatas ainda quentes com a manteiga, sem mexer demais. Uma textura levemente rústica combina muito bem com este prato.

Posso preparar este empadão com antecedência?

Sim. Prepare as lentilhas e o purê, monte o prato e mantenha-o no frio (geladeira). Na hora da refeição, basta aquecê-lo e gratiná-lo.

Posso deixar esta receita vegana?

Sim. Basta substituir a manteiga do purê por margarina 100% vegetal.

Posso congelar o empadão de lentilhas?

Sim. Deixe-o esfriar completamente antes de congelá-lo, inteiro ou em porções individuais.

O que servir com um empadão vegetariano?

Uma salada verde ou alguns legumes crus com um molho vinagrete levemente ácido dão um toque de frescor.

Nutrição

para 1 dose / para 100 g

Calorias: 311Kcal

Glícidos: 41.8g
Gord total: 10.4g
Gord.sat.: 5.6g
Proteínas: 7.1g
Fibras: 5.8g
Açúcar: 6.2g
ProPoints: 8
SmartPoints: 11

Informação nutricional para 1 dose (346g)

Eletrodomésticos

forno

fogão

Saiba também:

Pode-se congelar

Conservar na frigorífico/geladeira

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Perguntas

Título da receita

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Christelle Gary

Atleta e vegetariana, adoro enfrentar um desafio: preparar pratos à base de vegetais sem deixar de garantir uma boa dose de proteínas, sem estourar o orçamento! Minha missão na Ptitchef? Provar que as leguminosas podem ser deliciosas, criativas e realmente irresistíveis. Grão-de-bico, lentilha e feijão, é melhor se prepararem!