Petitchef

Empadão de alheira com esparregado de nabiças

Prato Principal
8 porções
30 min
1 hora
Médio

Ingredientes

Número de doses: 8
1 kg de batatas para fritar cortadas aos pedaços

400 g leite

casca de 1/2 limão, só a parte amarela

sal q.b.


pimenta e noz-moscada q.b.


1 dente de alho

20 g azeite

3 alheiras sem pele

1 ovo para pincelar


Para o esparregado:

500 g água

500 g nabiças frescas

2 dentes de alho

30 g azeite

100 g leite

20 g farinha espiga

1 colher sopa de vinagre branco

Preparação

  • Coloque no copo a batata, o leite, a casca de limão, o sal e programe 30 m/90º C/vel 1.
  • Retire a casca do limão, junte a manteiga, a pimenta e a noz-moscada e triture 30 seg/vel 4. Retire e reserve.
  • Se não ficar um puré homogéneo triture mais uns segundos na mesma velocidade.
  • Com o copo limpo coloque a cebola, o alho, o azeite e pique 5 seg/vel 5. Junte as alheiras e programe 5 m/100º C/vel 2. Retire e reserve.
  • Coloque no copo a água, a Varoma com as nabiças e programe 12 m/Varoma/vel 2. Retire e reserve as nabiças. Pré-aqueça o forno a 200º C.
  • Deite no copo limpo o alho, o azeite e pique 5 seg/ vel 5. De seguida refogue 4 m/Varoma/vel 1. Adicione as nabiças e salteie 3m/Varoma/vel 2. Junte o leite, a farinha, o vinagre e bata 10 seg/vel 5. De seguida, programe 2 m/100º C/vel 2.
  • Junte o esparregado com as alheiras reservadas e envolva com ajuda da espátula. Unte com margarinha um pirex e deite de o puré, o preparado de nabiças e finalize com o restante puré.
    Pincele com o ovo batido e leve ao forno para gratinar.

Fotos

Empadão de alheira com esparregado de nabiças, foto 1
Empadão de alheira com esparregado de nabiças, foto 2
Empadão de alheira com esparregado de nabiças, foto 3
Empadão de alheira com esparregado de nabiças, foto 4

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