Coloque no copo a batata, o leite, a casca de limão, o sal e programe 30 m/90º C/vel 1.
Retire a casca do limão, junte a manteiga, a pimenta e a noz-moscada e triture 30 seg/vel 4. Retire e reserve.
Se não ficar um puré homogéneo triture mais uns segundos na mesma velocidade.
Com o copo limpo coloque a cebola, o alho, o azeite e pique 5 seg/vel 5. Junte as alheiras e programe 5 m/100º C/vel 2. Retire e reserve.
Coloque no copo a água, a Varoma com as nabiças e programe 12 m/Varoma/vel 2. Retire e reserve as nabiças. Pré-aqueça o forno a 200º C.
Deite no copo limpo o alho, o azeite e pique 5 seg/ vel 5. De seguida refogue 4 m/Varoma/vel 1. Adicione as nabiças e salteie 3m/Varoma/vel 2. Junte o leite, a farinha, o vinagre e bata 10 seg/vel 5. De seguida, programe 2 m/100º C/vel 2.
Junte o esparregado com as alheiras reservadas e envolva com ajuda da espátula. Unte com margarinha um pirex e deite de o puré, o preparado de nabiças e finalize com o restante puré. Pincele com o ovo batido e leve ao forno para gratinar.
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