Empadão de alheira com esparregado de nabiças

Ingredientes

• 1 kg de batatas para fritar cortadas aos pedaços
• 400 g leite
• casca de 1/2 limão, só a parte amarela
• sal q.b.
• 50 g manteiga
• pimenta e noz-moscada q.b.
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 20 g azeite
• 3 alheiras sem pele
• 1 ovo para pincelar

Para o esparregado:

• 500 g água
• 500 g nabiças frescas
• 2 dentes de alho
• 30 g azeite
• 100 g leite
• 20 g farinha espiga
• 1 colher sopa de vinagre branco

Preparação

• Coloque no copo a batata, o leite, a casca de limão, o sal e programe 30 m/90º C/vel 1.
• Retire a casca do limão, junte a manteiga, a pimenta e a noz-moscada e triture 30 seg/vel 4. Retire e reserve.
• Se não ficar um puré homogéneo triture mais uns segundos na mesma velocidade.
• Com o copo limpo coloque a cebola, o alho, o azeite e pique 5 seg/vel 5. Junte as alheiras e programe 5 m/100º C/vel 2. Retire e reserve.
• Coloque no copo a água, a Varoma com as nabiças e programe 12 m/Varoma/vel 2. Retire e reserve as nabiças. Pré-aqueça o forno a 200º C.
• Deite no copo limpo o alho, o azeite e pique 5 seg/ vel 5. De seguida refogue 4 m/Varoma/vel 1. Adicione as nabiças e salteie 3m/Varoma/vel 2. Junte o leite, a farinha, o vinagre e bata 10 seg/vel 5. De seguida, programe 2 m/100º C/vel 2.
• Junte o esparregado com as alheiras reservadas e envolva com ajuda da espátula. Unte com margarinha um pirex e deite de o puré, o preparado de nabiças e finalize com o restante puré.
  Pincele com o ovo batido e leve ao forno para gratinar.

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