Empadão de alheira com esparregado de nabiças

Ingredientes

• 1 kg de batatas para fritar cortadas aos pedaços
• 400 g leite
• casca de 1/2 limão, só a parte amarela
• sal q.b.
• 50 g manteiga
• pimenta e noz-moscada q.b.
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 20 g azeite
• 3 alheiras sem pele
• 1 ovo para pincelar

Para o esparregado:

• 500 g água
• 500 g nabiças frescas
• 2 dentes de alho
• 30 g azeite
• 100 g leite
• 20 g farinha espiga
• 1 colher sopa de vinagre branco