Menu do dia, 22 de outubro: endívias gratinadas, empadão de frango e tiramisu de tofu

quinta 22 outubro 2026 11:00 - Mirella Mendonça
Menu do dia, 22 de outubro: endívias gratinadas, empadão de frango e tiramisu de tofu

Para o menu de 22 de outubro, reunimos três receitas que combinam sabores reconfortantes com uma sobremesa de inspiração italiana. O gratinado de endívias abre a refeição com legumes envolvidos em bechamel, fiambre e queijo, uma entrada cremosa e saborosa para servir quente.

Como prato principal, o empadão de frango com puré de batata traz uma combinação familiar à mesa: frango temperado com tomate, alho, cebola e salsa, coberto por um puré enriquecido com gemas. É uma escolha acolhedora para um almoço em família ou um jantar especial, e complementa a entrada sem competir com a sua textura cremosa.

Para terminar, o tiramisu com tofu sedoso oferece café, cacau e um creme suave numa versão sem mascarpone e sem ovos. A variedade de preparações torna este menu diário interessante do início ao fim: começa com um gratinado de legumes, passa por um clássico de frango e batata e termina com uma sobremesa fresca, fácil de preparar com antecedência. Consulte as respostas às dúvidas frequentes e a lista de compras para organizar cada etapa.

Gratinado de endívias com bechamel, fiambre e queijo

O gratinado de endívias é uma entrada quente e cremosa, em que o sabor característico das endívias se combina com fiambre e queijo ralado. O bechamel prepara-se com manteiga, farinha e leite, temperado com sal, pimenta e noz-moscada, e envolve os ingredientes antes de irem ao forno para gratinar. É uma forma apetecível de incluir este legume na refeição e abre o menu com sabores suaves e reconfortantes. Sirva-o como entrada ou, se preferir uma refeição mais simples, como prato acompanhado de salada ou arroz.
Gratinado de endíviasReceita Gratinado de endívias

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Empadão de frango com puré de batata caseiro

Este empadão de frango com puré de batata é o prato principal reconfortante do menu. O frango em pedaços é preparado com cebola, alho, tomate e polpa de tomate, além de colorau, tempero para aves, vinho branco e salsa. Por cima, um puré feito com batatas, leite e margarina ganha riqueza com gemas de ovo e é temperado com sal, pimenta e noz-moscada. A combinação de recheio saboroso e cobertura macia faz deste empadão uma opção familiar e substancial para partilhar ao almoço ou ao jantar.
Empadão de frango com puré de batataReceita Empadão de frango com puré de batata

Num tacho, coloquei os pedaços de frango e todos os outros ingredientes e temperos e deixei cozinhar até o frango estar macio e o molho apurado.

Tiramisu cremoso de tofu sedoso, café e cacau

Sem mascarpone e sem ovos, o tiramisu com tofu sedoso mantém o contraste clássico entre creme, café e cacau. O tofu é combinado com açúcar, baunilha e uma pitada de sal para formar a base cremosa; os biscoitos recebem café forte já frio, e o cacau sem açúcar finaliza a sobremesa. A receita é uma alternativa simples ao tiramisu tradicional e não precisa de cozimento. Como pode ser preparada com antecedência, é prática para concluir o menu sem deixar a sobremesa para a última hora. Escolha biscoitos adequados ao resultado que procura.
Tiramisu com tofu sedoso (sem mascarpone e sem ovos)Receita Tiramisu com tofu sedoso (sem mascarpone e sem ovos)

Este tiramisu com tofu sedoso é uma versão fácil e cremosa do clássico italiano , preparada sem mascarpone e sem ovos. O tofu sedoso cria um creme leve e suave, enquanto o café e o cacau trazem o sabor irresistível do tiramisu...

Perguntas frequentes sobre o menu

Posso preparar o gratinado de endívias com antecedência?
Sim. Pode deixá-lo preparado até à etapa de adicionar o bechamel e refrigerá-lo; asse antes de servir.

Posso trocar o fiambre no gratinado?
Sim. Frango desfiado, tofu ou cogumelos são alternativas indicadas para variar o recheio.

Que tipo de tofu usar no tiramisu?
O tofu sedoso é a opção indicada para obter um creme mais liso e suave.

Como evitar grumos no creme de tofu?
Triture bem o tofu com o açúcar, a baunilha e o sal, até obter uma mistura homogénea.

Como ajudar o tiramisu a ganhar consistência?
Depois de montado, deixe-o repousar no frigorífico durante várias horas antes de servir.

Como conservar o tiramisu?
Mantenha-o coberto ou num recipiente fechado no frigorífico e sirva-o fresco.

Lista de compras para as três receitas

Gratinado de endívias
  • 4 endívias
  • 4 fatias de fiambre (presunto/apresuntado)
  • 35 gr de farinha de trigo
  • 35 gr de manteiga (margarina)
  • 500 ml leite
  • sal
  • pimenta
  • noz moscada
  • 70 gr de queijo ralado
Empadão de frango com puré de batata
  • 1/2 frango cortado em pedaços
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate maduro, limpo de peles e sementes, picado
  • 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 1 colher (chá) de mistura de tempero para aves
  • sal
  • azeite
  • vinho branco
  • salsa picada
  • batatas
  • 3 gemas de ovo
  • leite
  • margarina
  • noz moscada
  • pimenta
Tiramisu com tofu sedoso (sem mascarpone e sem ovos)
  • 200 g de tofu sedoso
  • 25 g de açúcar
  • 1/4 col. de chá de extrato de baunilha
  • 8 biscoitos (à sua escolha)
  • 75 ml de café forte gelado
  • 1 col. de sopa de cacau sem açúcar
  • 1 pitada de sal
Mirella MendonçaMirella Mendonça
Sou responsável editorial do Petitchef (Portugal e Brasil) e uma grande apaixonada por viagens e pela gastronomia do mundo, sempre em busca de novos sabores e experiências. No entanto, por mais que ame explorar as delícias de diferentes culturas, a cozinha da minha mãe sempre será a minha preferida, com aquele sabor único que só ela consegue criar.

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