Empadão de fiambre

Ingredientes

• 1,2 kg de batata
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 dl de leite
• 400 g de fiambre
• 4 tomates
• 1 cebola grande
• 6 ovos
• 1 raminho de coentros
• Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação

• Descasque as batatas e coza em água temperada com sal. Retire, escorra, passe pelo passe-vite e ligue com a manteiga e o leite. Reserve.
• Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Pique o fiambre, o tomate em cubinhos, sem as sementes e a cebola. Reserve.
• Coloque os ovos em água fria, leve ao lume e deixe cozer, durante 9-10 minutos. Retire, descasque e corte em rodelas.
• Coloque uma camada do puré num tabuleiro e polvilhe com os coentros picados. Sobreponha o fiambre e uma camada de rodelas de ovo.
• Cubra com o restante puré e leve ao forno, a 180ºC, até gratinar. Decore com as restantes rodela de ovo cozido e sirva.

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