Empadão de peixe

Ingredientes

• 900 g de batatas
• 2 ovos
• sal
• 450 g de lombinhos de peixe congelados
• pimenta
• ½ limão
• 50 g de margarina
• 2 dl de leite
• noz moscada
• molho bechamel
• 1colher sopa de salsa picada
• 50 g de queijo ralado

Preparação

• Aqueça o forno a 200ºC. Descasque, lave e corte as batatas ao meio. Coza-as, juntamente com os ovos em água com sal.
• Entretanto, corte os lombinhos de peixe em cubos. Tempere de sal, pimenta e sumo de limão.
• Retire os ovos, escorra as batatas e reduza-as a puré. Corte os ovos em bocados. Adicione a margarina ao puré, mexendo até derreter. Por fim, junte 2dl de leite, pouco a pouco, até obter um puré liso. Rectifique de sal, e tempere com pimenta e noz moscada.
• Junte a salsa picada ao molho bechamel previamente preparado e misture bem. Unte um tabuleiro de forno com margarina. No fundo espalhe o peixe, bem escorrido e espremido da marinada e o ovo cozido.
• Cubra com o molho bechamel e, por cima, espalhe o puré de batata. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante 30 minutos. Sirva com salada ou legumes cozidos.

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