Bolinhas de peixe e queijo

Name: Bolinhas de peixe e queijo
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 200gr Peixe (filetes de pescada); 200gr Batata com casca; 100gr (1) Cebola; 100gr Alho francês (parte branca); 1 colher de sobremesa de azeite; noz moscada; pimenta preta e verde moída na altura; semente de coentros moído na altura; 1 colher de sopa de cebolinho; 1 colher de opa de coentros frescos; sal q.b; 50gr Queijo emmental ralado; farinha; 1 Ovo grande batido; pão ralado; óleo

Entrada

Médio

40 min

Todo o processo de preparar as bolinhas são bem relaxantes. Gosto de misturar e amassar todos os ingredientes. De tirar quantidades iguais e enrolar. Passar na farinha, depois no ovo e por fim no pão ralado. Gosto de as ver todas direitinhas e alinhadas. Para minha surpresa correu tudo muito bem. Umas bolinhas bem saborosas e fáceis de preparar. Estas de tamanho de bolas de ping-pong foram perfeitas para acompanhar um risotto de grelos. Mais pequeninas são perfeitas servir de entrada.

Preparação

Preparação20 min

Cozedura20 min

Coza o peixe em pouca água temperada com sal por 5 minutos. Tire, escorra e deixe arrefecer. Retire as espinhas e aperte para retirar o excesso de água. Reserve.
Coza a batata com água temperada com sal. Tire e deixe arrefecer. Retire a casca e esmague bem.
Corte a cebola e o alho francês aos bocadinhos pequenos. Leve ao lume com o azeite e saltei um pouco. Retire do lume. Junte a este preparado o peixe desfiado e a batata esmagada.

Amasse bem até obter um preparado homogéneo. Tempere com noz moscada, pimenta preta e verde, sementes de coentros, cebolinho, coentros verdes e sal.
Por fim junte o queijo ralado e misture bem.
Molde as bolinhas. Passe por farinha, seguido pelo ovo batido e por fim pelo pão ralado.
Frite em óleo quente.

Assim que estiverem douradinhas tire e coloque em cima de papel absorvente para absorver o excesso de óleo.