Souflé de peixe e couve branca

Preparação

• Pré -aqueci o forno a 200ºC.
• Cozi a pescada e a couve em juliana a vapor. Reservei.
• Levei o azeite a alourar com o alho bem picadinho.
• Acrescentei o peixe e a couve e deixei refogar muito bem.
• Retirei e sem lavar o recipiente, deitei o leite, a manteiga, farinha e os temperos e levei ao lume mexendo sempre.
• Juntei as gemas, o peixe e a couve e misturei muito bem.
• Bati as claras em castelo com uma pedrinha de sal, e envolvi muito bem. Untei ramequins.
• Coloquei o souflé em cada um, polvilhei com mais um pouco de queijo e levei ao forno e baixei a temperatura para 180ºC, e deixei cozer durante 20 mn.