Pudim de peixe & molho de tomate

Ingredientes

• 500 g de filetes de pescada;
• 150 g de miolo de pão duro;
• 4 dL de leite;
• 1 cebola média;
• 2 colheres de sopa de margarina;
• 4 ovos;
• 1 limão;
• Salsa;
• Pão ralado;
• Noz moscada, sal e pimenta, q.b..

Preparação

• Pôr o miolo de pão esfarelado a amolecer no leite a ferver. Cozer os filetes congelados com sal, salsa e uma casca de limão.
• Escorrer e picar os filetes na picadora ou esmagá-los muito bem com um garfo. Picar a cebola e levar a alourar na margarina.
• Juntar o peixe e deixar refogar um pouco. Retirar do lume e adicionar as gemas e o pão espremido. Misturar bem.
• Temperar com sal, pimenta, noz moscada e raspa de limão, a gosto.
• Envolver suavemente com as claras em castelo bem firme, às quais se adicionou umas pedrinhas de sal.
• Deitar o preparado numa forma com chaminé, muito bem untada com margarina e polvilhada com pão ralado.
• Cozer em forno médio durante cerca de 40 minutos. Retirar do forno e desenformar passados 5 minutos.

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