Tempere os filés e deixe marinar por 30 minutos. Misture as farinhas, empane os filés e frite em óleo quente.
I - Molho tipo Pesto de Brócoli: Triture os ingredientes com o processador ou com o pulsar do liquidificador e misture o azeite formando um creme.
II - Molho Branco Calabresa: Frite a cebola no óleo da calabresa, junte o leite já misturado com o amido e mexa até incorpar. Acerte o sal, coloque a noz moscada. Misture I e II e sirva acompanhando o peixe.