Petitchef

Receitas - pintado grelhado com castanhas do pará e molho de maracujá

Prato Principal
2 porções
10 min
15 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 2

Peixe:

2 filés de Pintado cortado em cubos

5 castanhas do Pará de trituradas

sal

pimenta do reino moída

suco de limão

azeite extra virgem

Molho


15 ml de mel

100 ml de frascati seco


sal

folhas de sálvia

noz moscada

Preparação

  • Peixe:
    Tempere os filés de Pintado com o suco de 1 limão e deixe marinar por 20 minutos. Em uma frigideira aqueça o azeite e grelhe o filé somente de um lado por cerca de 3 minutos, adicionando sal e a pimenta do reino.
  • Retire da grelha e coloque o outro lado do peixe sobre as castanhas trituradas, fazendo uma leve pressão para melhor aderência.
  • Retorne o filé à grelha, agora no lado das castanhas e frite por mais 3 minutos em fogo médio a alto. Reserve por alguns instantes.
  • Molho:
    Em uma caçarola adicione 15 ml de mel e dissolva em fogo brando, adicione o vinho branco, o maracujá , a noz moscada e o amido; corrija o sabor com uma pitada de sal (q.b.) e cozinhe por alguns minutos até obter a consistência de um molho.
  • Montagem do Prato:
    Em um prato faça um circulo com mel e coloque uma parte do molho de maracujá no centro , disponha sobre ele o grelhado. Decore com algumas folhas de sálvia e raspas de castanhas.

Fotos

Receitas - Pintado Grelhado com Castanhas do Pará e Molho de Maracujá, foto 1Receitas - Pintado Grelhado com Castanhas do Pará e Molho de Maracujá, foto 2




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