Receitas - pintado grelhado com castanhas-do-pará e molho de maracujá

Name: Receitas - pintado grelhado com castanhas-do-pará e molho de maracujá
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 filés de Pintado cortado em cubos; 5 castanhas do Pará de trituradas; sal; pimenta do reino moída; suco de limão; azeite extra virgem; Molho; 1 maracujá; 15 ml de mel; 100 ml de frascati seco; 6 g de amido de milho; sal; folhas de sálvia; noz moscada

Prato Principal

Muito Fácil

25 min

Receitas semelhantes

Preparação

Preparação10 min

Cozedura15 min

Peixe:
Tempere os filés de Pintado com o suco de 1 limão e deixe marinar por 20 minutos. Em uma frigideira aqueça o azeite e grelhe o filé somente de um lado por cerca de 3 minutos, adicionando sal e a pimenta do reino.
Retire da grelha e coloque o outro lado do peixe sobre as castanhas trituradas, fazendo uma leve pressão para melhor aderência.
Retorne o filé à grelha, agora no lado das castanhas e frite por mais 3 minutos em fogo médio a alto. Reserve por alguns instantes.
Molho:
Em uma caçarola adicione 15 ml de mel e dissolva em fogo brando, adicione o vinho branco, o maracujá , a noz moscada e o amido; corrija o sabor com uma pitada de sal (q.b.) e cozinhe por alguns minutos até obter a consistência de um molho.
Montagem do Prato:
Em um prato faça um circulo com mel e coloque uma parte do molho de maracujá no centro , disponha sobre ele o grelhado. Decore com algumas folhas de sálvia e raspas de castanhas.