Unte dois ramequins com cerca de 250 ml de capacidade com manteiga e polvilhe com açúcar.
Misture a polpa de maracujá com metade do açúcar e o sumo de limão, leve ao lume até o açúcar dissolver.
Misture o amido de milho com a água até formar uma pasta.
Retire a mistura de maracujá do lume e junte a pasta de amido de milho, mexa bem e leve novamente ao lume por cerca de 30 segundos a 1 minuto, até a mistura ficar espessa.
Deixe a mistura de maracujá arrefecer.
Bata as claras com uma pitada de sal até estarem em castelo firme, acrescente aos poucos o açúcar restante até estar um merengue duro.
Junte o merengue aos poucos ao maracujá, mexendo sempre com cuidado para as claras não perderem o ar.
Divida a mistura pelos ramequins e leve ao forno aquecido a 180ºC por cerca de 10 minutos, até estarem dourados.
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