Souflê de maracujá

Ingredientes

• 1/3 chávena de polpa de maracujá (com ou sem sementes)
• 31/2 colheres de sopa de açúcar (só usei 3)
• 1 colher de sopa de sumo de limão (usei um pouco mais)
• 2 colheres de chá de amido de milho
• 11/2 colher de chá de água
• 2 claras de ovo grandes
• sal
• açúcar e manteiga para untar

Preparação

• Unte dois ramequins com cerca de 250 ml de capacidade com manteiga e polvilhe com açúcar.
• Misture a polpa de maracujá com metade do açúcar e o sumo de limão, leve ao lume até o açúcar dissolver.
• Misture o amido de milho com a água até formar uma pasta.
• Retire a mistura de maracujá do lume e junte a pasta de amido de milho, mexa bem e leve novamente ao lume por cerca de 30 segundos a 1 minuto, até a mistura ficar espessa.
• Deixe a mistura de maracujá arrefecer.
• Bata as claras com uma pitada de sal até estarem em castelo firme, acrescente aos poucos o açúcar restante até estar um merengue duro.
• Junte o merengue aos poucos ao maracujá, mexendo sempre com cuidado para as claras não perderem o ar.
• Divida a mistura pelos ramequins e leve ao forno aquecido a 180ºC por cerca de 10 minutos, até estarem dourados.

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