Caril de frango fácil

Ingredientes

• 200 ml de leite de coco
• 300 g de frango
• 1 cebola (1 ou 2)
• 1/4 de pimento (pimentão) amarelo
• 2 cenouras
• cebolinho (a)
• 1 c. de sopa de azeite
• 1/2 limão
• 15 g de manteiga
• gengibre em pó
• 1 c. de sobremesa de paprica (colorau)
• 1 c. de sopa de caril (curry)
• 1 c. de sopa de concentrado de tomate
• 2 dentes de alho

Preparação

• Cortar o frango em pedaços e colocar num recipiente. Ralar o alho e juntar ao frango, mais o caril e o sumo/suco do meio limão. Misture e deixe marinar.
• Coloque a cebola, o pimento/pimentão amarelo, as cenouras e o cebolinho/a no liquidificador. Mixe até obter uma pasta espessa.
  
• Aquecer o azeite e a manteiga numa frigideira e junte os legumes da preparação anterior. Deixe cozer por 10 minutos para fazer evaporar a água dos legumes.
• Junte o concentrado de tomate, o gengibre, a paprica, salgue e apimente. Misture. (Junte uma pitada de açúcar caso o concentrado de tomate for muito ácido).
  
• De seguida junte o frango marinado e deixe cozer.
• Uma vez o frango cozido, junte o leite de coco e misture.
  
• Deixe cozer até que a mistura ganhe textura.
• Acompanhe com arroz branco.
  

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