Frango com coco no forno

Ingredientes

• 1 frango
• 1 coco grande (ou 350ml de leite de coco)
• 2 tomates bem maduros
• 3 dentes de alho
• Sal
• Pimenta
• 1 cebola
• 2 cenouras grandes
• 500g de batata
• Azeite