Name: Coq au vin - frango ao vinho
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 ½ kg de frango, em pedaços de 5cm (usamos peito); Sal a gosto; 10 grãos de pimenta-do-reino; 4 colheres de sopa de manteiga; 2 xíc. (chá) de bacon em cubos; 1 cebola média em cubos; 1 alho poró pequeno cortado em rodelas finas; 2 cenouras em rodelas grossas; 1 talo de salsão picado; 1 folha de louro; 1 colher de café de tomilho; 500 gr de batata em cubo, cozida; 1 garrafa de vinho tinto; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; 2 xícaras de chá de cogumelo; 100 gr de mini-cebilinhas; ½ xíc. (chá) de salsa picada

Preparação

Tempere o frango com o sal e a pimenta.
Em uma panela grande, derreta 2 col. (sopa) de manteiga, junte a cebola, doure. Em seguida acrescente o bacon e frite até dourar. Aumente o fogo e coloque o frango, doure levemente.
Junte o alho-porró, a cenoura, o salsão, o louro, o tomilho e o vinho, cozinhe em fogo médio por aproximadamente 1 hora ou até que o frango esteja bem macio.
Retire o frango e os legumes da panela, coe o caldo com uma peneira, reserve.
Depois de coado o caldo, volte os legumes e o frango para a panela, nessa hora coloque as batatas cozidas junto. Em uma outra panela, derreta a manteiga restante, acrescente a farinha de trigo, mexa bem, junte os cogumelos e as mini-cebolas, refogue.
Junte o caldo reservado, cozinhe até engrossar. Cubra o frango e os legumes com esse molho, aqueça bem e salpique salsinha para finalizar.
Dica: Servimos o frango com Arroz Pilaf.

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Coq au Vin - Frango ao Vinho

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