Frango com vinho tinto, pinholes e passas (pollo alla chiantigiana)

Ingredientes

• 3 colh. (sopa) de azeite de oliva
• 1 a 1,5kg de pedaços de frango (usei coxas e sobrecoxas)
• 1 cebola média, picada
• 1 cenoura média, sem casca e bem picada
• 1 talão de salsão, bem picado
• 2 folhas de louro
• Pimenta calabresa
• 2 a 3 xíc. de vinho tinto (um bom vinho!)
• Pinholes (1/2 xíc.) - usei menos
• Passas (1/2 xíc.) - usei menos
• Folhas de sálvia (cerca de 8) picadas

Preparação

• Aqueça o azeite em uma panela grande. Coloque os pedaços de frango e doure dos dois lados.
• Junte a cebola, a cenoura, o salsão, as folhas de louro e refogue por alguns minutos. Tempere com sal e pimenta, adicione a pimenta calabresa.
• Junte o vinho, abaixe o fogo e cozinhe, sem tampar, por cerca de 40 minutos, mexendo ocasionalmente.
• Acrescente os pinholes e as passas uns 10 minutos antes de desligar o fogo. Acrescente água, se for necessário, para não secar o molho.
• Polvilhe com a sálvia antes de servir.

Perguntas

Título da receita