Name: Cozinha marroquina - frango árabe com legumes e frutos secos
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 4 peitos de frango sem pele nem ossos, cortados em cubos; 2 cenouras cortadas em cubos pequenos; 1 curgete cortada em cubos pequenos; 1 cebola picada finamente; 20 g de pinhões; 20 g de passas de uva; 1,5 colheres de vinagre balsâmico; 1 colher (café) de raiz de gengibre ralada finamente; sal & pimenta moída na altura; azeite q.b.; folhas de coentros ou de salsa

Preparação

Torrar ligeiramente os pinhões em seco numa frigideira anti-aderente. Reservar. Cozer os cubinhos de cenoura e de curgete ao vapor até se apresentarem cozidos mas ainda firmes.
Reservar. Cobrir o fundo de uma frigideira anti-aderente com um pouco de azeite. Deixar aquecer e refogar a cebola picada até ficar mole e transparente.Juntar o gengibre e os cubos de frango. Temperar com sal e pimenta.
Saltear até o frango dourar de todos os lados, mexendo com frequência. Adicionar os cubos de legumes cozidos e o vinagre balsâmico.
Cozinhar por mais 5 minutos em lume médio, mexendo delicadamente. Polvilhar com os pinhões e as passas de uva.
Envolver e guarnecer com folhas de coentros ou de salsa. Servir de imediato, acompanhando com sêmola de trigo.

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Cozinha Marroquina - Frango Árabe com Legumes e Frutos Secos

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