Pudim de pinhões e passas

Ingredientes

• 200 g de açúcar
• 0,5l de leite
• 4 ovos
• 100 g de miolo de pão
• 1 pau de canela
• 1 limão
• 50 g de pinhões
• 100 g de passas de uva
• farinha

Preparação

• Coloque as passas de uva de molho durante uma hora. Desfaça o miolo de pão e coloque-o numa tigela grande.
• Ferva o leite com 150 g de açúcar, a casca de limão e a canela.
• Retire do lume e deite sobre o pão. Deixe arrefecer e a seguir junte as gemas de ovo ligeiramente batidas e as passas bem escorridas e enfarinhadas.
• Bata as claras em castelo e junte-as ao preparado.
• Derreta 50 g de açúcar com 2 colheres de água e umas gotas de limão. Aqueça até formar um caramelo avermelhado.
• Deite o caramelo numa forma de bolo inglês, deixe arrefecer um pouco e junte o preparado.
• Aqueça o forno a 180º e coza em banho-maria cerca de 40 minutos. Verifique se está cozido, deixe arrefecer, desenforme e decore com os pinhões.

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