Numa frigideira derreta a manteiga com o azeite. Adicione o açúcar mascavo e metade do vinagre, adicione as cebolinhas e envolva bem na manteiga quente.
Adicione a folha de louro e o tomilho. Cozinhe em fogo médio por 20 minutos sem mexer.
Pré-aqueça o forno a 150ºC/Gás 2.
Junte as passas, os pinhões, o resto do vinagre e 1 colher.de sopa de água, tempere com sal e pimenta. Envolva tudo bem, depois coloque numa assadeira e coloque no forno cerca de 30 minutos ou até que as cebolas fiquem caramelizadas. Sirva quentes.
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