Folhado de cogumelo e espinafre

Name: Folhado de cogumelo e espinafre
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 col. chá manteiga; azeite; 1 chalota (ou cebola pequena); 250 gr de cogumelos de Paris; 50 gr espinafre (fresco ou congelado); 200 ml creme vegetal (usamos o de soja); sal; pimenta; alecrim; 1 pitada noz moscada; 2 massas folhadas; 1 ovo

Entrada

Muito Fácil

3 h 10 m

871 Kcal

Para uma entrada simples e eficaz, nada melhor que um folhado salgado. Mas qual recheio? Espinafre e cogumelos, assim todos vão comer legumes em casa. Confira nossas etapas logo aqui abaixo:

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Preparação

Preparação15 min

Tempo de espera2 horas

Cozedura55 min

Numa frigideira grande, derreta a manteiga com o fio de azeite. Acrescente os cogumelos picados e deixe refogar entre 5 a 10 minutos. Tempere com sal, pimenta, alecrim e noz moscada.
Acrescente o espinafre e deixe refogando até ficar macio. Junte o creme e deixe reduzir por cerca de 10 minutos. Retire e deixe esfriar/arrefecer. Leve ao frio (geladeira) por 2 horas.
Corte a massa folhada em círculos com a ajudada de uma tigela (o tamanho que desejar). Deixe a borda livre. Comece colocando o recheio da extremidade até a metade.
Feche cada folhado, ou seja, coloque a parte não recheada sobre a recheada. Pressione as bordas com firmeza e dobre-as para baixo para selar o revestimento. Coloque então os folhados numa assadeira já coberta com papel manteiga (papel vegetal).
Com a ajuda de um faca, faça o desenho por cima. Pincele com ovo batido. Leve ao forno por 20 a 25 minutos a 180°C.
Está pronto!

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FAQ ❓

Qual é a melhor forma de servir o folhado de cogumelo e espinafre?

O folhado pode ser servido quente como entrada, acompanhado de um molho de sua preferência, como um molho de iogurte ou um pesto fresco.

Posso substituir os cogumelos de Paris por outro tipo de cogumelo?

Sim, você pode usar outros tipos de cogumelos, como shiitake ou portobello, que também trarão sabores diferentes e interessantes ao prato.

É possível fazer o folhado de cogumelo e espinafre vegano?

Sim, basta substituir o creme vegetal por um creme à base de plantas e o ovo por um substituto vegano para pincelar, como leite vegetal ou aquafaba.

Quanto tempo posso armazenar o folhado na geladeira?

O folhado pode ser armazenado na geladeira por até 2 dias, mas é melhor consumi-lo fresco para aproveitar a crocância da massa.

Qual é a origem do folhado e como ele se popularizou?

O folhado tem origem na culinária francesa e se popularizou devido à sua versatilidade e facilidade de preparo, sendo utilizado em diversas receitas doces e salgadas ao redor do mundo.