Habitualmente, a receita de voo ao vento é salgada, com natas/creme de leite e champignons. O que vamos propor hoje, para dar um toque de originalidade é uma versão doce, feita com massa folhada, framboesa e mascarpone. Crocantes e macias, você não vai resistir essa receita.
2 cortadores redondos ( 1 de 7 cm de diâmetro, 1 de 6 cm de diâmetro)
Batedeira elétrica
Preparação
Abra a massa folhada. Corte 4 círculos com o cortador maior. Escolhe 3 desses círculos e dentro deles, corte 3 círculos menores (com o cortador menor, pois vamos utilizar os contornos). Veja foto e vídeo.
Pegue o círculo inteiro (aquele que não foi cortado com o menor). Faça furos com o garfo. Pincele as bordas com ovo batido. Pegue agora um contorno da massa folhada. Pincele com ovo batido. Faça o mesmo com o terceiro círculo (veja vídeo).
Repita esta operação até formar 8 voos ao vento. Pincele com ovo batido e polvilhe com açúcar confeiteiro. Leve ao forno por 20 minutos a 180°C. Deixe esfriar.
Numa tigela, coloque o mascarpone, as natas/creme de leite, as sementes da fava de baunilha (ou extrato de baunilha) e o açúcar confeiteiro. Bata na batedeira até formar o chantilly bem firme.
Coloque agora esse creme de mascarpone dentro de cada voo ao vento, e por cima, decore com framboesas. Finalize polvilhando com açúcar confeiteiro.
PetitChef_PT
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