Folhado de framboesa e mascarpone

Name: Folhado de framboesa e mascarpone
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 massas folhadas; 150 gr de mascarpone; 200 gr de framboesas; 1 fava de baunilha (ou extrato de baunilha); 50 gr de açúcar confeiteiro; 100 ml natas/creme de leite (30% MG); 1 ovo

Sobremesa

8 porções

Médio

1 hora

378 Kcal

Habitualmente, a receita de voo ao vento é salgada, com natas/creme de leite e champignons. O que vamos propor hoje, para dar um toque de originalidade é uma versão doce, feita com massa folhada, framboesa e mascarpone. Crocantes e macias, você não vai resistir essa receita.

Ingredientes

2 massas folhadas
150 gr de mascarpone
200 gr de framboesas
1 fava de baunilha (ou extrato de baunilha)
50 gr de açúcar confeiteiro
100 ml natas/creme de leite (30% MG)
1 ovo

Custo estimado: 5.99€ (0.75€/porção)

Materiais

2 cortadores redondos ( 1 de 7 cm de diâmetro, 1 de 6 cm de diâmetro)
Batedeira elétrica

Preparação

Preparação40 min

Cozedura20 min

Abra a massa folhada. Corte 4 círculos com o cortador maior. Escolhe 3 desses círculos e dentro deles, corte 3 círculos menores (com o cortador menor, pois vamos utilizar os contornos). Veja foto e vídeo.
Pegue o círculo inteiro (aquele que não foi cortado com o menor). Faça furos com o garfo. Pincele as bordas com ovo batido. Pegue agora um contorno da massa folhada. Pincele com ovo batido. Faça o mesmo com o terceiro círculo (veja vídeo).
Repita esta operação até formar 8 voos ao vento. Pincele com ovo batido e polvilhe com açúcar confeiteiro. Leve ao forno por 20 minutos a 180°C. Deixe esfriar.
Numa tigela, coloque o mascarpone, as natas/creme de leite, as sementes da fava de baunilha (ou extrato de baunilha) e o açúcar confeiteiro. Bata na batedeira até formar o chantilly bem firme.
Coloque agora esse creme de mascarpone dentro de cada voo ao vento, e por cima, decore com framboesas. Finalize polvilhando com açúcar confeiteiro.
Estão prontos para degustação.!! Bom apetite !