Tiramisu de pistache e framboesa sem gluten

Ingredientes

• 5 ovos
• 500 gr Mascarpone
• 125 gr de açúcar (para as gemas)
• 25 gr de açúcar (para as claras)
• 1 pitada de sal
• 1 col. chá baunilha (extrato ou essência)
• 300 gr de framboesas
• 340 gr de biscoito Amaretti de pistache (a marca Falcone não contem gluten)
• 1 punhado de pistaches

Para embeber:

• 50 ml de xarope de framboesa (opcional)
• 200 ml água

Materiais

• 1 batedeira elétrica
• 2 tigelas grandes
• filme plástico
• espátula
• travessa tipo pirex

Preparação

• Separe as claras e gemas.
• As gemas: Bata as gemas com o açúcar na batedeira até obter uma mistura cremosa. Adicione o mascarpone e a baunilha (extrato, essência ou fava) e misture bem.
• As claras: Bata as claras em neve (em castelo) até ficarem firmes, acrescente o açúcar e continue batendo. Elas devem estar muito firmes.
• Com uma espátula, incorpore gradualmente as claras nas gemas.
  
• Mergulhe os biscoitos Amaretti em xarope de framboesa diluído em água (o xarope é opcional, também pode simplesmente mergulhar em água, será menos doce).
• A montagem:
  Em uma forma para gratinados, coloque uma camada de creme. Adicione uma camada de biscoitos Amaretti e depois outra camada de creme. Adicione uma camada de framboesas (não se esqueça de lavá-las antes).
  
• Repita a operação e finalize com uma camada de creme. Sugestão: se sobrar creme, faça o tiramisu em copinhos adicionais. Cubra com filme plástico e leve ao frio ( geladeira) da noite pro dia.
• Passado esse tempo, retire o filme plástico. Quebre os pistaches.
• Decoração:
  Disponha as framboesas por cima do tiramisu. Polvilhe com pistache esmagado. Bom apetite!

Perguntas

Título da receita