Menu do dia, 28 de outubro: sopa de grão-de-bico, salada de quinoa e cheesecake leve

A sopa de grão-de-bico e espinafre é uma entrada acolhedora para começar o menu, especialmente em dias frios. O grão-de-bico cozido dá consistência, enquanto o espinafre fresco acrescenta cor e leveza. Alho, cebola, molho de tomate, páprica, louro e salsa compõem uma base aromática, temperada com azeite, sal e pimenta. As fatias de pão amanhecido também fazem parte dos ingredientes e ajudam a aproveitar o que já há em casa. Simples e saborosa, é uma maneira convidativa de incluir leguminosas e verduras na refeição.

No prato principal, a salada proteica de quinoa com feijão vermelho e milho reúne ingredientes coloridos e diferentes texturas. A quinoa e o feijão formam uma base substanciosa, enquanto o milho acrescenta um toque adocicado. Tomate e abacate deixam a composição fresca, e cebolinha, limão, cúrcuma, páprica, azeite, sal e pimenta completam os sabores. É uma opção vegetal que combina com o restante do menu sem pesar depois da sopa. Também pode ser preparada para o almoço ou organizada como marmita, mantendo os ingredientes frescos à mão.

Para fechar a refeição, o cheesecake japonês incrivelmente leve transforma apenas três ingredientes em uma sobremesa prática: iogurte skyr natural, baunilha opcional e biscoitos speculoos. O descanso na geladeira amolece os biscoitos e cria uma textura cremosa que lembra cheesecake, com o toque de canela característico dos biscoitos. A preparação é simples e pode ser montada em um pote ou em uma tigela. Como o resumo sugere, frutas, coulis ou chocolate podem servir de complemento. É uma sobremesa fácil de deixar pronta com antecedência.

Como deixar a quinoa soltinha para a salada?
Lave-a em água corrente usando uma peneira fina, cozinhe conforme as instruções da embalagem e solte os grãos com um garfo. Deixe esfriar antes de misturar os demais ingredientes.

É preciso enxaguar o feijão vermelho enlatado?
Sim. Escorra e enxágue o feijão antes de adicioná-lo à salada para retirar o excesso do líquido da conserva.

A salada de quinoa pode ser preparada para marmita?
Sim. Monte a base com quinoa, feijão e milho e, se possível, deixe o abacate e o molho separados até a hora de comer. Mantenha a marmita refrigerada.

Qual iogurte usar no cheesecake de speculoos?
O skyr natural é a opção indicada; iogurte grego também pode ser usado. Um iogurte aromatizado permite variar o sabor.

Quanto tempo o cheesecake precisa descansar?
Deixe-o na geladeira por pelo menos duas horas para os speculoos amolecerem; também é possível prepará-lo com antecedência e deixar de um dia para o outro.

Posso trocar os speculoos ou acrescentar complementos?
Sim. Use outro biscoito, como amanteigado, ou finalize com frutas, coulis, pasta de speculoos ou chocolate derretido.