Tronco tiramisu de framboesa

Ingredientes

Recheio:

• 100 gr amêndoas laminadas
• 200 gr de framboesas

Creme :

• 250 gr de mascarpone
• 50 gr de açúcar
• 100 ml natas (creme de leite) com 30% mg
• 2 col. sopa de natas (creme de leite) com 30% mg
• 1 folha de gelatina (cerca de 2 gr)

Bolachas umedecidas :

• 1 col. sopa de coulis de framboesa
• 4 col. sopa de água
• 30 bolachas champanhe (palitos la reine)

Cobertura/glaçage :

• 180 gr de coulis de framboesa
• 2 folhas de gelatina (cerca de 4 gr)

Materiais

• filme plástico
• batedeira elétrica
• forma para tronco (ou forma inglesa)
• 1 grelha de forno

Preparação

• Amêndoas torradas: torre as amêndoas laminadas numa frigideira e deixe arrefecer/esfriar.
• Creme mascarpone:
  Cubra a folha de gelatina com água fria e reserve (serve para amolecer). Na tigela da batedeira, coloque o mascarpone, as natas (creme de leite) e o açúcar. Bata.
  
• Aqueça as 2 col. sopa de natas (creme de leite) e acrescente a gelatina (escorrida e sem água). Acrescente esta preparação no creme de mascarpone e misture bem. Leve a geladeira.
• Forre a forma com filme plástico e cubra-a com o creme. Numa tigela, misture o coulis de framboesa e a água. Molhe ligeiramente as bolachas champanhe e faça a primeira camada (dentro da forma).
  
• Cubra a camada de bolachas com o creme mascarpone e polvilhe com as amêndoas torradas. Coloque algumas framboesas por cima e passe novamente o creme.
• Repita a operação: molhe as bolachas, cubra com creme, coloque as framboesas e amêndoas.
  
• Cubra novamente com creme e finalize com uma camada de bolachas umedecidas. Cubra a forma com filme plástico e leve a geladeira por 3 horas (mínimo).
• Cobertura: amoleça as folhas de gelatina na água. Aqueça o coulis de framboesa no micro-ondas por 1 min e junte a gelatina (escorrida, sem água) e misture bem.
  
• Coloque uma travessa grande (aquela de forno) sobre sua área de trabalho (serve para recuperar o coulis que será despejado). Por cima, coloque a grelha. Desenforme o tronco. Retire delicadamente o filme plástico.
• Verta/despeje uniformemente o coulis por cima do tronco. Recupere o coulis e despeje novamente pra que fique bem uniforme.
  
• Delicadamente, coloque agora o tronco numa travessa de sobremesa. Leve a geladeira por 2 horas.
• Decoração:Colocamos as amêndoas torradas em volta do tronco e também por cima, junto com as framboesas. Faça como desejar. Bom apetite.
  

Dicas e Conselhos

Forma para tronco: Caso não tenha a forma para tronco, faça assim:Cubra o forma retangular com o plástico filme.Corte a garrafa plástica em dois (e corte também suas extremidades). Pegue então uma metade. Ela deverá entrar perfeitamente dentro da forma retangular. Prenda agora as bordas da garrafa de dentro para fora com a ajuda do durex. Sua forma de tronco está pronta. (veja nossa receita "Tronco de Ferrero Rocher, ou clique aqui: https://pt.petitchef.com/fid-1569989 ).

Framboesas: Para o recheio, as framboesas podem ser as congeladas. Entretanto para a decoração, sugerimos as framboesas frescas.


Posso congelar? : Caso deseje, congele o tronco e horas antes de servir, deixe na geladeira mínimo 8 horas para ajudar a amolecer.

Posso fazer antes da data?: Claro, a receita é fácil mas demorada. Faça antes do dia de servir.

Saiba também:

Perguntas

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