Petitchef

Tronco tiramisu de framboesa

Sobremesa
10 porções
40 min
5 horas
Médio
Nas festas de final de ano, impressione seus convidados com esse tronco tiramisu de framboesa. Esse bolo molhado ou pavê será a sobremesa perfeita para fechar o menu com chave de ouro. Usamos o creme de mascarpone e recheamos com framboesas e amêndoas torradas para dar um toque crocante. Gostou? Então siga nosso passo a passo e vídeo explicativo:

Ingredientes

Número de doses: 10

Recheio:

100 gr amêndoas laminadas

200 gr de framboesas


Creme :

250 gr de mascarpone

50 gr de açúcar

100 ml natas (creme de leite) com 30% mg

2 col. sopa de natas (creme de leite) com 30% mg

1 folha de gelatina (cerca de 2 gr)


Bolachas umedecidas :

1 col. sopa de coulis de framboesa

4 col. sopa de água

30 bolachas champanhe (palitos la reine)


Cobertura/glaçage :

180 gr de coulis de framboesa

2 folhas de gelatina (cerca de 4 gr)

Materiais

filme plástico
batedeira elétrica
forma para tronco (ou forma inglesa)
1 grelha de forno

Preparação

  • Passo 1 - Tronco tiramisu de framboesa
    Amêndoas torradas: torre as amêndoas laminadas numa frigideira e deixe arrefecer/esfriar.
  • Passo 2 - Tronco tiramisu de framboesa
    Creme mascarpone:
    Cubra a folha de gelatina com água fria e reserve (serve para amolecer). Na tigela da batedeira, coloque o mascarpone, as natas (creme de leite) e o açúcar. Bata.
  • Passo 3 - Tronco tiramisu de framboesa
    Aqueça as 2 col. sopa de natas (creme de leite) e acrescente a gelatina (escorrida e sem água). Acrescente esta preparação no creme de mascarpone e misture bem. Leve a geladeira.
  • Passo 4 - Tronco tiramisu de framboesa
    Forre a forma com filme plástico e cubra-a com o creme. Numa tigela, misture o coulis de framboesa e a água. Molhe ligeiramente as bolachas champanhe e faça a primeira camada (dentro da forma).
  • Passo 5 - Tronco tiramisu de framboesa
    Cubra a camada de bolachas com o creme mascarpone e polvilhe com as amêndoas torradas. Coloque algumas framboesas por cima e passe novamente o creme.
  • Passo 6 - Tronco tiramisu de framboesa
    Repita a operação: molhe as bolachas, cubra com creme, coloque as framboesas e amêndoas.
  • Passo 7 - Tronco tiramisu de framboesa
    Cubra novamente com creme e finalize com uma camada de bolachas umedecidas. Cubra a forma com filme plástico e leve a geladeira por 3 horas (mínimo).
  • Passo 8 - Tronco tiramisu de framboesa
    Cobertura: amoleça as folhas de gelatina na água. Aqueça o coulis de framboesa no micro-ondas por 1 min e junte a gelatina (escorrida, sem água) e misture bem.
  • Passo 9 - Tronco tiramisu de framboesa
    Coloque uma travessa grande (aquela de forno) sobre sua área de trabalho (serve para recuperar o coulis que será despejado). Por cima, coloque a grelha. Desenforme o tronco. Retire delicadamente o filme plástico.
  • Passo 10 - Tronco tiramisu de framboesa
    Verta/despeje uniformemente o coulis por cima do tronco. Recupere o coulis e despeje novamente pra que fique bem uniforme.
  • Passo 11 - Tronco tiramisu de framboesa
    Delicadamente, coloque agora o tronco numa travessa de sobremesa. Leve a geladeira por 2 horas.
  • Passo 12 - Tronco tiramisu de framboesa
    Decoração:Colocamos as amêndoas torradas em volta do tronco e também por cima, junto com as framboesas. Faça como desejar. Bom apetite.

Video

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Observações:

Forma para tronco: Caso não tenha a forma para tronco, faça assim:Cubra o forma retangular com o plástico filme.Corte a garrafa plástica em dois (e corte também suas extremidades). Pegue então uma metade. Ela deverá entrar perfeitamente dentro da forma retangular. Prenda agora as bordas da garrafa de dentro para fora com a ajuda do durex. Sua forma de tronco está pronta. (veja nossa receita "Tronco de Ferrero Rocher, ou clique aqui: https://pt.petitchef.com/fid-1569989 ).

Framboesas: Para o recheio, as framboesas podem ser as congeladas. Entretanto para a decoração, sugerimos as framboesas frescas.


Posso congelar? : Caso deseje, congele o tronco e horas antes de servir, deixe na geladeira mínimo 8 horas para ajudar a amolecer.

Posso fazer antes da data?: Claro, a receita é fácil mas demorada. Faça antes do dia de servir.

Fotos

Tronco tiramisu de framboesa, foto 1Tronco tiramisu de framboesa, foto 2Tronco tiramisu de framboesa, foto 3Tronco tiramisu de framboesa, foto 4Tronco tiramisu de framboesa, foto 5Tronco tiramisu de framboesa, foto 6




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