Charlotte de pera e amêndoas laminadas

Ingredientes

Charlotte :

• 250 gr de bolacha champanhe (palitos la reine)
• 300 gr de peras
• 200 ml natas (creme de leite) 30% MG
• 150 gr de mascarpone
• 50 gr de açúcar confeiteiro
• 1 fava de baunilha (opcional)
• 75 gr de amêndoas laminadas
• água (para umedecer as bolachas)

Decoração:

• 3 peras pequenas (cerca de 200 gr )
• 1 pera pequena (no centro)

Materiais

• 1 forma redonda removível (20 cm)
• 1 batedeira elétrica
• filme plástico
• 1 frigideira

Preparação

• Forre o fundo da forma com o filme plástico. Umedeça rapidamente cada bolacha champanhe na água e coloque-a no fundo (parte lisa para baixo) e na lateral da forma (parte lisa para dentro).
• Creme: Antes de preparar, coloque na geladeira, as natas (creme de leite), a tigela (da batedeira) e o fouet por 15 minutos. Retire. Bata as natas, o mascarpone e açúcar confeiteiro até formar um chantilly bem firme.
  
• Amêndoas: na frigideira, coloque as amêndoas no fogo médio até dourar. Mexa de vez em quando.
• Peras: descasque e corte as peras em pequenos pedaços.
  
• Montagem: Verta/despeje metade do creme na forma. Coloque também a metade das peras em pedaços. Acrescente um pouco de amêndoas laminadas. Faça uma camada de bolachas champanhe (lembre de umedece-las).
• Repita a operação (creme, pera, bolacha). Se tiver ainda creme, coloque-o para finalizar. Cubra a charlotte com filme plástico e leve a geladeira por 4 horas. Retire. Se as pontas das bolachas estiveram maior que a forma, retire o excesso com a faca. Desenforme, mas lembre: o fundo agora será a parte alta do bolo.
  
• Decoração: descasque e corte na vertical as 3 peras da decoração. Distribua-as na borda da charlotte. No centro, coloque o restante das amêndoas tostas. Finalize com uma pera inteira no centro.
• Está pronto!!
  

Dicas e Conselhos

Bolachas champanhe: Umedeça com água, com guaraná, como desejar.

Baunilha: Utilizamos a fava mas também pode ser utilizado a essência de baunilha.

Amêndoas tostadas: Serve para dar um toque crocante. Não é obrigatório.

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Perguntas

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