Tarte de caramelo salgado, creme baunilha e nozes pecan

Ingredientes

Massa sablée :

• 80 gr de açúcar (confeiteiro)
• 120 gr de manteiga amolecida
• 25 gr de amêndoas em pó
• 2 col. chá (1 sachê) açúcar (baunilhado)
• 1 pitada de sal
• 1 ovo
• 200 gr de farinha (de trigo)

Caramelo salgado:

• 100 gr de açúcar
• 40 gr de manteiga (meio sal)
• 200 ml natas (creme de leite)

Creme de baunilha :

• 400 ml natas (creme de leite)
• 250 gr de mascarpone
• 40 gr de açúcar confeiteiro
• 1 fava de baunilha
• nozes (pecan)

Materiais

• 1 saco confeiteiro com bico estrela (opcional)
• Forma para tarte

Preparação

• Massa sablée: Numa tigela, misture bem a manteiga, os 2 açúcares (confeiteiro e baunilhado), uma pitada de sal e amêndoas em pó.
• Em seguida, o ovo e misture. Por último, incorpore a farinha. Quando formar a massa, envolva-a num filme plástico e achate-e. Refrigere-a por 1 hora.
  
• E então abra a massa na forma de tarte (pincelada com manteiga). Faça furos com a ajuda do garfo e leve ao forno 20 min a 180°C.
• Caramelo salgado: Coloque o açúcar na panela em fogo médio. Deixe derreter e caramelizar. Agite de vez em quando a panela (Não use a espátula para misturar o caramelo, basta segurar o cabo da panela e agitar). Quando o caramelo formar, junte a manteiga.
  
• Em seguida, adicione delicadamente as natas (creme de leite). Cuidado para não se queimar com os respingos). Misture bem até dissolver. Deixe ferver e engrossar dez minutos, mexendo sempre.Verta/despeje o caramelo sobre a massa sablée (já cozida) e refrigere por 1 hora.
• Creme de baunilha: coloque no congelador 15 minutos antes da preparação os itens seguintes: natas (creme de leite), o mascarpone e o batedor (da varinha mágica).
  
• Passado este tempo, coloque numa tigela grande, o mascarpone, as natas, a baunilha e o açúcar confeiteiro. Bata até formar o chantilly.
• Com a ajuda de um saco confeiteiro, distribua esse creme por cima da tarte. Termine decorando com as nozes pecan.
  
• Está pronto!

Dicas e Conselhos

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Perguntas

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