Pecan pie (tarte americana de nozes pecan)

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Sobremesa

6 porções

Médio

2 h 5 m

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Esta é a sobremesa americana mais famosa no dia de Ação de Graças (Thanksgiving): "pecan pie" que quer dizer tarte de nozes pecan. Ela tem cheirinho de outono, quase inverno pois é levemente perfumada com baunilha e canela mas claro, a rainha desta receita é mesmo as nozes típicas da estação. Este ano, comemore também em sua casa esta data tão especial com toda sua família. O passo a passo com vídeo e texto explicativo está logo aqui abaixo:

Ingredientes

Massa sablée :

• 90 gr de farinha de trigo
• 1 col. chá açúcar
• 1 pitada de sal
• 70 gr de manteiga (gelada)
• 3 col. sopa água (fria)

Cobertura da massa:

• 1 ovo
• 1 col. sopa leite

Recheio:

• 2 ovos
• 50 ml xarope de bordo
• 35 gr de açúcar moreno
• 1 col. sopa de Brandy (ou rum)
• 1 col. sopa maizena
• 1/2 col. chá baunilha (extrato)
• 1/2 col. chá sal
• 1/2 col. chá canela
• 1 co. sopa de manteiga
• 175 gr de nozes pecan

Materiais

• Forma redonda 20 cm
• mixer
• rolo de massa

Preparação

• Massa sablée:
  No copo do mixer, coloque a farinha, o açúcar, o sal e misture. Acrescente a manteiga em cubos . Bata entre 4 a 5 vez até que a manteiga esfarele. Acrescente a água e bata novamente. Transfira a massa em uma tigela. Sova ligeiramente com as mãos até a massa ficar homogênea. Acrescente mais água se precisar.
• Coloque a massa sobre o papel vegetal (papel manteiga). Cubra com outro pedaço de papel ou seja: papel/massa/papel. Agora abra a massa com a ajuda de um rolo e leve a geladeira/frigorífico por 1 hora (mínimo).
  
• Passado este tempo, retire os papéis e coloque a massa na forma (já untada). Retire o excesso com uma faca. Coloque por cima, o papel vegetal e complete com leguminosas como lentilha ou feijão (*isso serve para a massa cozinhar de forma plana). Leve ao forno por 15 min a 200°C. Retire o papel e as leguminosas. Reserve a massa.
• Recheio :
  Numa tigela, misture todos os ingredientes, exceto as nozes pecan.
  
• Cobertura da massa:
  Bata os ovos e o leite. Com esta mistura, pincele as bordas da massa para que ela fique bem dourada no segundo cozimento.
• Distribua todos as nozes pecan sobre a massa. Verta/despeje o recheio. Leve novamente ao forno por 35 min a 180°C.
  
• Deixe amornar e sirva. Acrescente uma bola de sorvete ou chantilly, se desejar.

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