Tarte de leite creme queimado

Ingredientes

• 150 g de farinha, mais um pouco para polvilhar
• 25 g de açúcar branco refinado
• 125 g de manteiga, aos cubinhos
• 1 colher (sopa) de água (não usei)

Recheio:

• 4 gemas de ovo
• 50 g de açúcar branco refinado (usei amarelo)
• 400 ml de natas espessas
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• Açúcar demerara para polvilhar ( usei amarelo)

Preparação

• Para preparar a massa, coloque a farinha e o açúcar numa tigela e adicione a manteiga com a ponta dos dedos até que a mistura pareça pão ralado. Acrescente a água (não foi preciso) e trabalhe o preparado com os dedos até obter uma massa macia.
  Envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
• Tenda a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada e forre com ela uma forma de fundo removível. Pique a massa com um garfo e leve ao frigorífico durante 20 minutos.
• Cubra o fundo da tarte com papel vegetal e feijão e leve ao forno previamente aquecido a 190º C, durante 15 minutos. Retire o papel vegetal e os feijões e coza durante mais 10 minutos até ficar estaladiça. Deixe arrefecer.
• Entretanto prepare o recheio. Bata numa tigela as gemas de ovo e o açúcar até obter uma mistura clara. Aqueça as natas e a essência de baunilha numa caçarola quase até ferver, depois deite-as sobre a mistura de ovo, batendo constantemente.
  Mexendo leve este preparado ao lume numa caçarola limpa e deixe cozinhar quase até ferver, até ficar espesso. Não deixe que ferva porque a massa ficará talhada.
  Deixe arrefecer ligeiramente e depois deite na forma de tarte. Deixe arrefecer e depois leve ao frigorífico de um dia para o outro.
• Polvilhe a tarte com açúcar. Coloque-a sobre uma grelha previamente aquecida durante alguns minutos. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante 2 horas antes de servir (não coloquei no frigorífico).
• Bom apetite.

Perguntas

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