Petitchef

Tarte de leite creme queimado

Sobremesa
10 porções
10 min
50 min
30 min
Médio
A receita saiu do livro Sobremesas, Receitas práticas ilustradas passo a passo.

Ingredientes

Número de doses: 10
150 g de farinha, mais um pouco para polvilhar

25 g de açúcar branco refinado

125 g de manteiga, aos cubinhos

1 colher (sopa) de água (não usei)


Recheio:

4 gemas de ovo

50 g de açúcar branco refinado (usei amarelo)

400 ml de natas espessas

1 colher (chá) de essência de baunilha

Açúcar demerara para polvilhar ( usei amarelo)

Preparação

  • Para preparar a massa, coloque a farinha e o açúcar numa tigela e adicione a manteiga com a ponta dos dedos até que a mistura pareça pão ralado. Acrescente a água (não foi preciso) e trabalhe o preparado com os dedos até obter uma massa macia.
    Envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
  • Tenda a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada e forre com ela uma forma de fundo removível. Pique a massa com um garfo e leve ao frigorífico durante 20 minutos.
  • Cubra o fundo da tarte com papel vegetal e feijão e leve ao forno previamente aquecido a 190º C, durante 15 minutos. Retire o papel vegetal e os feijões e coza durante mais 10 minutos até ficar estaladiça. Deixe arrefecer.
  • Entretanto prepare o recheio. Bata numa tigela as gemas de ovo e o açúcar até obter uma mistura clara. Aqueça as natas e a essência de baunilha numa caçarola quase até ferver, depois deite-as sobre a mistura de ovo, batendo constantemente.
    Mexendo leve este preparado ao lume numa caçarola limpa e deixe cozinhar quase até ferver, até ficar espesso. Não deixe que ferva porque a massa ficará talhada.
    Deixe arrefecer ligeiramente e depois deite na forma de tarte. Deixe arrefecer e depois leve ao frigorífico de um dia para o outro.
  • Polvilhe a tarte com açúcar. Coloque-a sobre uma grelha previamente aquecida durante alguns minutos. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante 2 horas antes de servir (não coloquei no frigorífico).
  • Bom apetite.

Fotos

Tarte de leite creme queimado, foto 1
Tarte de leite creme queimado, foto 2

Perguntas:






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