Tarte de pastel de nata

Name: Tarte de pastel de nata
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 base de massa folhada; 5 ovos; 5 colheres (sopa) de farinha; 5 colheres (sopa) de açúcar; 1/2 litro de leite; 1 pau de canela; raspa de um limão ou essência de baunilha (depende do sabor que gostar mais)

Sobremesa

8 porções

Médio

1 h 10 m

258 Kcal

Esta é uma das tartes que eu simplesmente adoro!! É tão simples de fazer e é uma delícia! Costumo fazê-la de duas maneiras: com massa folhada, para um resultado mais crocante e fiel ao pastel de nata tradicional, ou com base de bolo, que dá uma textura mais fofa e original (quando fizer, posto a receita!). Seja qual for a versão, o recheio cremoso com sabor suave a baunilha e toque de limão faz sempre sucesso. Esta tarte pastel de nata é perfeita para quem quer uma sobremesa fácil, rápida e com aquele sabor típico da doçaria portuguesa. Ótima para servir em almoços de família, festas ou quando bate aquela vontade de um doce caseiro. Nesta receita, partilho truques para acertar na textura do creme, sugestões de massa e formas de conservar a tarte sem perder o sabor.

Ingredientes

1 base de massa folhada
5 ovos
5 colheres (sopa) de farinha
5 colheres (sopa) de açúcar
1/2 litro de leite
1 pau de canela
raspa de um limão ou essência de baunilha (depende do sabor que gostar mais)

Custo estimado: 2.05€ (0.26€/porção)

Preparação

Preparação30 min

Cozedura40 min

Unte uma forma de fundo amovivel com margarina e ponha a massa folhada.
Num tacho deite as gemas, o açúcar, a farinha, a raspa de limão (ou essência), e o leite mexendo sempre muito bem. Adicione por fim o pau de canela e leve ao lume até engrossar.
Deite o preparado na forma e leve ao forno até a massa cozer (cerca de 30 min a 180°C). Depois ligue o forno por cima e deixe tostar tipo pastel de nata. Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar. Bom apetite

Dicas e Conselhos

Qual a diferença entre tarte pastel de nata e pastéis de nata?

A principal diferença está na forma de apresentação. Enquanto os pastéis de nata são porções individuais, assadas em forminhas pequenas com massa folhada, a tarte pastel de nata é feita numa base única — normalmente uma forma de tarte — com o mesmo creme, mas numa versão maior. O sabor é muito semelhante, com o recheio cremoso e a superfície dourada, mas a textura pode variar ligeiramente devido à espessura da massa e à distribuição do creme. É uma ótima alternativa quando se quer uma versão prática e ideal para partilhar.

Qual a melhor massa para a base da tarte pastel de nata?

A massa folhada é a escolha tradicional para manter o sabor e a textura típicos do pastel de nata. Ela proporciona uma base crocante e leve, que contrasta perfeitamente com o recheio cremoso. No entanto, também é possível usar massa quebrada (massa brisée), especialmente se preferir um resultado mais firme e menos gorduroso. Para um toque especial, experimente pincelar a massa com gema antes de assar, isso ajuda a dourar e realça o sabor.

Posso preparar a tarte pastel de nata com antecedência?

Sim, pode preparar a tarte pastel de nata com antecedência e guardá-la no frigorífico por até 2 dias. Para servir, pode aquecê-la ligeiramente no forno durante alguns minutos, o que ajuda a recuperar a textura crocante da massa. Também pode ser servida fria, especialmente em dias mais quentes. Se quiser adiantar o processo, prepare apenas o creme e monte a tarte no dia de servir, garantindo frescura e sabor.

Como evitar que o recheio da tarte fique líquido?

Para evitar que o recheio da tarte pastel de nata fique líquido, é fundamental controlar bem o tempo de cozedura e a espessura do creme antes de levar ao forno. O creme deve engrossar ligeiramente ao lume, sem ferver, e a tarte deve assar até o topo ganhar um aspeto tostado. Também é importante deixar arrefecer um pouco antes de cortar, pois o recheio firma à medida que esfria. Se quiser mais consistência, pode adicionar um pouco de farinha maizena (amido de milho) à mistura.

O que servir com tarte pastel de nata?

A tarte pastel de nata é deliciosa por si só, mas pode ser acompanhada por um toque extra de canela em pó ou açúcar de confeiteiro polvilhado por cima. Para um contraste interessante, sirva com frutas vermelhas frescas ou uma bola de gelado de baunilha. Um café expresso ou um cálice de vinho do Porto também combinam lindamente com o sabor doce e caramelizado da tarte. Uma sobremesa simples, mas cheia de charme e versatilidade.