Tarte de pastel de nata: a versão gigante da sobremesa portuguesa que todo mundo ama

Name: Tarte de pastel de nata: a versão gigante da sobremesa portuguesa que todo mundo ama
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 massa folhada; 500 ml leite; raspas de limão; 11 gr (1 saqueta) açúcar baunilhado; 250 gr de açúcar; 60 gr de maizena; 6 gemas; canela em pó (opcional)

Sobremesa

8 porções

Muito Fácil

1 h 45 m

385 Kcal

Se você ama pastel de nata, vai se apaixonar por esta tarte de pastel de nata: a versão grande e cremosa da sobremesa portuguesa mais famosa do mundo. Perfeita para partilhar com a família ou servir em ocasiões especiais, ela é ideal para quem quer o mesmo sabor tradicional, mas sem precisar das forminhas individuais. A base é leve e crocante, e o recheio fica com aquele creme dourado e brilhante, igualzinho ao das pastelarias. Aprenda agora como fazer pastel de nata gigante, com passo a passo escrito e vídeo para não errar. Uma sobremesa fácil, deliciosa e cheia de sabor português, pronta para conquistar todos à mesa.

Ingredientes

1 massa folhada
500 ml leite
raspas de limão
11 gr (1 saqueta) açúcar baunilhado
250 gr de açúcar
60 gr de maizena
6 gemas
canela em pó (opcional)

Custo estimado: 3.13€ (0.39€/porção)

Materiais

Forma 20 cm de diâmetro

Preparação

Preparação15 min

Tempo de espera1 hora

Cozedura30 min

Despeje o leite em uma panela. Adicione o açúcar de baunilha e as raspas de limão e deixe em infusão por 10 minutos em fogo médio.
Misture a maizena e o açúcar numa tigela.
Passado os 10 min, retire o leite do fogo. Acrescente a mistura anterior (maizena + açúcar) misturando bem com a ajuda do fouet (varinha de arames).
Junte as gemas e misture novamente. Coloque agora toda este novo creme no fogo para engrossar, sempre mexendo.
Coloque a massa folhada na forma redonda já untada e enfarinhada.
Verta/despeje a preparação. Deixe a superfície lisa. Leve ao forno pré aquecido por 30 min a 180°C.
Está pronto. Se preferir, polvilhe com canela.

Dicas e Conselhos

Qual a diferença entre tarte pastel de nata e pastéis de nata?

A principal diferença está na forma de apresentação. Enquanto os pastéis de nata são porções individuais, assadas em forminhas pequenas com massa folhada, a tarte pastel de nata é feita numa base única — normalmente uma forma de tarte — com o mesmo creme, mas numa versão maior. O sabor é muito semelhante, com o recheio cremoso e a superfície dourada, mas a textura pode variar ligeiramente devido à espessura da massa e à distribuição do creme. É uma ótima alternativa quando se quer uma versão prática e ideal para partilhar.

Qual a melhor massa para a base da tarte pastel de nata?

A massa folhada é a escolha tradicional para manter o sabor e a textura típicos do pastel de nata. Ela proporciona uma base crocante e leve, que contrasta perfeitamente com o recheio cremoso. No entanto, também é possível usar massa quebrada (massa brisée), especialmente se preferir um resultado mais firme e menos gorduroso. Para um toque especial, experimente pincelar a massa com gema antes de assar, isso ajuda a dourar e realça o sabor.

Posso preparar a tarte pastel de nata com antecedência?

Sim, pode preparar a tarte pastel de nata com antecedência e guardá-la no frigorífico por até 2 dias. Para servir, pode aquecê-la ligeiramente no forno durante alguns minutos, o que ajuda a recuperar a textura crocante da massa. Também pode ser servida fria, especialmente em dias mais quentes. Se quiser adiantar o processo, prepare apenas o creme e monte a tarte no dia de servir, garantindo frescura e sabor.

Como evitar que o recheio da tarte fique líquido?

Para evitar que o recheio da tarte pastel de nata fique líquido, é fundamental controlar bem o tempo de cozedura e a espessura do creme antes de levar ao forno. O creme deve engrossar ligeiramente ao lume, sem ferver, e a tarte deve assar até o topo ganhar um aspeto tostado. Também é importante deixar arrefecer um pouco antes de cortar, pois o recheio firma à medida que esfria. Se quiser mais consistência, pode adicionar um pouco de farinha maizena (amido de milho) à mistura.

O que servir com tarte pastel de nata?

A tarte pastel de nata é deliciosa por si só, mas pode ser acompanhada por um toque extra de canela em pó ou açúcar de confeiteiro polvilhado por cima. Para um contraste interessante, sirva com frutas vermelhas frescas ou uma bola de gelado de baunilha. Um café expresso ou um cálice de vinho do Porto também combinam lindamente com o sabor doce e caramelizado da tarte. Uma sobremesa simples, mas cheia de charme e versatilidade.