Petitchef

Pastéis de nata (o clássico português)

Sobremesa
12 porções
40 min
15 min
Médio
185 Kcal
ou
Os pastéis de nata são um dos mais populares e tradicionais doces da pastelaria portuguesa. Fazem parte da cultura do país, assim como o bacalhau, vinho do porto, e tantos outros. A receita original foi criada pelos monges do Mosteiros dos Jerônimos e acredita-se que seu segredo ainda não foi revelado. Nós do PetitChef testamos e aprovamos essa receita. Os pastéis de nata são crocantes por fora e macios por dentro. Um doce tradicional português que não pode faltar em sua mesa. Veja passo a passo e com vídeo

Ingredientes

12 porções
1 massa folhada retangular

250 ml de leite

30 gr de farinha de trigo

150 gr de açúcar

75 ml de água

4 gemas

Materiais

12 formas de pastéis de nata (ou forma de empadinha / muffins)

Preparação

Passo 1 - Pastéis de Nata (o clássico português)

Passo 1

Enrole a massa folhada (sobre ela mesma) e corte em 12 partes iguais.
Passo 2 - Pastéis de Nata (o clássico português)

Passo 2

Unte/barre as formas e coloque 1 pedaço cortado da massa folhada dentro de cada forma. (veja vídeo). Abra a massa dentro de cada forma. Basta pressionar com os dois polegares para espalhar a massa na forma. Reserve!
Passo 3 - Pastéis de Nata (o clássico português)

Passo 3

Num tacho/panela, comece a esquentar 150 ml de leite com a casca do limão. Num copo grande, por exemplo, dissolva a farinha com o restante do leite (100 ml). Quando o leite (com a casca de limão) começar a ferver, junte a misture o leite-farinha e mexa sem parar com a ajuda da vara de arames (fouet ou batedor). A mistura deverá engrossar dentro de alguns minutos.
Passo 4 - Pastéis de Nata (o clássico português)

Passo 4

Retire a casca e peneire esta mistura para retirar eventuais grumos. Reserve. Coloque água e açúcar na panela e comece a esquentar.
Passo 5 - Pastéis de Nata (o clássico português)

Passo 5

Quando levantar fervura, deixe ainda por 4 minutos. Desligue e retire do fogo. E então despeje/verta esta calda de açúcar em fio sobre o creme, sempre misturando. Deixe esfriar/arrefecer por alguns minutos.
Passo 6 - Pastéis de Nata (o clássico português)

Passo 6

Por último junte as gemas e misture bem. Despeje essa mistura dentro de cada forma (que já está com a massa folhada). Não preencha por inteiro, deixe um pequeno espaço.
Passo 7 - Pastéis de Nata (o clássico português)

Passo 7

Leve ao forno 15 minutos a 230°C.
Passo 8 - Pastéis de Nata (o clássico português)

Passo 8

Seus pastéis de nata estão prontos. Não hesite em polvilhar com canela em pó antes da degustação, quente ou frio.

Video

YouTube

Observações:

As formas : caso não tenhas as formas individuais dos pastéis de nata, utilize as de muffins.
O limão : utilize ou não, as opiniões são diferentes quanto a utilização de limão nesta receita.
A canela : você pode adicionar um pau de canela quando ferver o leite e a casca do limão.
A massa folhada : você pode simplesmente cortá-la em círculos e colocá-los nas formas.

Informações nutricionais (para 1 porção):

185Kcal9%

Calorias

22.4g7%

Glícidos

9.2g14%

Gord total

5.3g26%

Gord.sat.

3g6%

Proteínas

0.4g2%

Fibras

13.6g15%

Açúcar

* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias * 1 porção = 65g
ProPoints: 5 (1 porção)
SmartPoints: 8 (1 porção)
VegetarianoVegetariano





Comentários dos membros:

Teresa, 22/12/2017

Acabei de fazer

Eu cozinhei esta receita
PetitChef_PT
Resposta PetitChef_PT:

Olá Teresa. Você fez então a receita? O que achou? Um grande abraço.


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