Pastéis de nata (o clássico português)

Ingredientes

• 1 massa folhada retangular
• 250 ml de leite
• (casca de 1 limão orgânico)
• 30 gr de farinha de trigo
• 150 gr de açúcar
• 75 ml de água
• 4 gemas

Materiais

• 12 formas de pastéis de nata (ou forma de empadinha / muffins)

Preparação

• Enrole a massa folhada (sobre ela mesma) e corte em 12 partes iguais.
• Unte/barre as formas e coloque 1 pedaço cortado da massa folhada dentro de cada forma. (veja vídeo). Abra a massa dentro de cada forma. Basta pressionar com os dois polegares para espalhar a massa na forma. Reserve!
  
• Num tacho/panela, comece a esquentar 150 ml de leite com a casca do limão. Num copo grande, por exemplo, dissolva a farinha com o restante do leite (100 ml). Quando o leite (com a casca de limão) começar a ferver, junte a misture o leite-farinha e mexa sem parar com a ajuda da vara de arames (fouet ou batedor). A mistura deverá engrossar dentro de alguns minutos.
• Retire a casca e peneire esta mistura para retirar eventuais grumos. Reserve. Coloque água e açúcar na panela e comece a esquentar.
  
• Quando levantar fervura, deixe ainda por 4 minutos. Desligue e retire do fogo. E então despeje/verta esta calda de açúcar em fio sobre o creme, sempre misturando. Deixe esfriar/arrefecer por alguns minutos.
• Por último junte as gemas e misture bem. Despeje essa mistura dentro de cada forma (que já está com a massa folhada). Não preencha por inteiro, deixe um pequeno espaço.
  
• Leve ao forno 15 minutos a 230°C.
• Seus pastéis de nata estão prontos. Não hesite em polvilhar com canela em pó antes da degustação, quente ou frio.
  

Dicas e Conselhos

As formas : caso não tenhas as formas individuais dos pastéis de nata, utilize as de muffins.
O limão : utilize ou não, as opiniões são diferentes quanto a utilização de limão nesta receita.
A canela : você pode adicionar um pau de canela quando ferver o leite e a casca do limão.
A massa folhada : você pode simplesmente cortá-la em círculos e colocá-los nas formas.

Saiba também:

Perguntas

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