Petitchef

Pastéis de nata (o clássico português)

Sobremesa
12 porções
40 min
15 min
Médio
185 Kcal
Os pastéis de nata são um dos mais populares e tradicionais doces da pastelaria portuguesa. Fazem parte da cultura do país, assim como o bacalhau, vinho do porto, e tantos outros. A receita original foi criada pelos monges do Mosteiros dos Jerônimos e acredita-se que seu segredo ainda não foi revelado. Nós do PetitChef testamos e aprovamos essa receita. Os pastéis de nata são crocantes por fora e macios por dentro. Um doce tradicional português que não pode faltar em sua mesa. Veja passo a passo e com vídeo

Ingredientes

Número de doses: 12
1 massa folhada retangular

250 ml de leite

30 gr de farinha de trigo

150 gr de açúcar

75 ml de água

4 gemas

Materiais

12 formas de pastéis de nata (ou forma de empadinha / muffins)

Preparação

  • Passo 1 - Pastéis de Nata (o clássico português)
    Enrole a massa folhada (sobre ela mesma) e corte em 12 partes iguais.
  • Passo 2 - Pastéis de Nata (o clássico português)
    Unte/barre as formas e coloque 1 pedaço cortado da massa folhada dentro de cada forma. (veja vídeo). Abra a massa dentro de cada forma. Basta pressionar com os dois polegares para espalhar a massa na forma. Reserve!
  • Passo 3 - Pastéis de Nata (o clássico português)
    Num tacho/panela, comece a esquentar 150 ml de leite com a casca do limão. Num copo grande, por exemplo, dissolva a farinha com o restante do leite (100 ml). Quando o leite (com a casca de limão) começar a ferver, junte a misture o leite-farinha e mexa sem parar com a ajuda da vara de arames (fouet ou batedor). A mistura deverá engrossar dentro de alguns minutos.
  • Passo 4 - Pastéis de Nata (o clássico português)
    Retire a casca e peneire esta mistura para retirar eventuais grumos. Reserve. Coloque água e açúcar na panela e comece a esquentar.
  • Passo 5 - Pastéis de Nata (o clássico português)
    Quando levantar fervura, deixe ainda por 4 minutos. Desligue e retire do fogo. E então despeje/verta esta calda de açúcar em fio sobre o creme, sempre misturando. Deixe esfriar/arrefecer por alguns minutos.
  • Passo 6 - Pastéis de Nata (o clássico português)
    Por último junte as gemas e misture bem. Despeje essa mistura dentro de cada forma (que já está com a massa folhada). Não preencha por inteiro, deixe um pequeno espaço.
  • Passo 7 - Pastéis de Nata (o clássico português)
    Leve ao forno 15 minutos a 230°C.
  • Passo 8 - Pastéis de Nata (o clássico português)
    Seus pastéis de nata estão prontos. Não hesite em polvilhar com canela em pó antes da degustação, quente ou frio.

Video

YouTube

Fotos

Pastéis de Nata (o clássico português), foto 1Pastéis de Nata (o clássico português), foto 2Pastéis de Nata (o clássico português), foto 3Pastéis de Nata (o clássico português), foto 4
Conservar na frigorífico/geladeiraConservar na frigorífico/geladeira
PetitChef_PTPetitChef_PT

Observações:

As formas : caso não tenhas as formas individuais dos pastéis de nata, utilize as de muffins.
O limão : utilize ou não, as opiniões são diferentes quanto a utilização de limão nesta receita.
A canela : você pode adicionar um pau de canela quando ferver o leite e a casca do limão.
A massa folhada : você pode simplesmente cortá-la em círculos e colocá-los nas formas.

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 65g
Calorias: 185Kcal
  • Glícidos: 22.4g
  • Gord total: 9.2g
  • Gord.sat.: 5.3g
  • Proteínas: 3g
  • Fibras: 0.4g
  • Açúcar: 13.6g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 8

VegetarianoVegetariano
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias


Comentários dos membros:

21/10/2018

Muito Bom e simples adorei obrigado

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
Resposta Petitchef:

Obrigado pelo carinho e pela mensagem. Um grande abraço.

Teresa, 22/12/2017

Acabei de fazer

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
PetitChef_PT
Resposta PetitChef_PT:

Olá Teresa. Você fez então a receita? O que achou? Um grande abraço.

paulocruz25
paulocruz25, 18/10/2018

Pare muito boa e muito bem explicada parabens

Resposta Petitchef:

Obrigado Paulo. Um grande abraço de toda a equipe.


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