Pastéis de nata (o clássico português)
Os pastéis de nata são um dos mais populares e tradicionais doces da pastelaria portuguesa. Fazem parte da cultura do país, assim como o bacalhau, vinho do porto, e tantos outros. A receita original foi criada pelos monges do Mosteiros dos Jerônimos e acredita-se que seu segredo ainda não foi revelado. Nós do PetitChef testamos e aprovamos essa receita. Os pastéis de nata são crocantes por fora e macios por dentro. Um doce tradicional português que não pode faltar em sua mesa. Veja passo a passo e com vídeo
Ingredientes
Materiais
- 12 formas de pastéis de nata (ou forma de empadinha / muffins)
Preparação
Enrole a massa folhada (sobre ela mesma) e corte em 12 partes iguais.
Unte/barre as formas e coloque 1 pedaço cortado da massa folhada dentro de cada forma. (veja vídeo). Abra a massa dentro de cada forma. Basta pressionar com os dois polegares para espalhar a massa na forma. Reserve!
Num tacho/panela, comece a esquentar 150 ml de leite com a casca do limão. Num copo grande, por exemplo, dissolva a farinha com o restante do leite (100 ml). Quando o leite (com a casca de limão) começar a ferver, junte a misture o leite-farinha e mexa sem parar com a ajuda da vara de arames (fouet ou batedor). A mistura deverá engrossar dentro de alguns minutos.
Retire a casca e peneire esta mistura para retirar eventuais grumos. Reserve. Coloque água e açúcar na panela e comece a esquentar.
Quando levantar fervura, deixe ainda por 4 minutos. Desligue e retire do fogo. E então despeje/verta esta calda de açúcar em fio sobre o creme, sempre misturando. Deixe esfriar/arrefecer por alguns minutos.
Por último junte as gemas e misture bem. Despeje essa mistura dentro de cada forma (que já está com a massa folhada). Não preencha por inteiro, deixe um pequeno espaço.
Leve ao forno 15 minutos a 230°C.
Seus pastéis de nata estão prontos. Não hesite em polvilhar com canela em pó antes da degustação, quente ou frio.
Dicas e Conselhos
As formas : caso não tenhas as formas individuais dos pastéis de nata, utilize as de muffins.
O limão : utilize ou não, as opiniões são diferentes quanto a utilização de limão nesta receita.
A canela : você pode adicionar um pau de canela quando ferver o leite e a casca do limão.
A massa folhada : você pode simplesmente cortá-la em círculos e colocá-los nas formas.
Nutrição
- Glícidos: 22.4g
- Gord total: 9.2g
- Gord.sat.: 5.3g
- Proteínas: 3g
- Fibras: 0.4g
- Açúcar: 13.6g
- ProPoints: 5
- SmartPoints: 8
Saiba também:
Perguntas
Boa tarde : Quero saber onde é que entra a NATA , para ser pasteis de Nata, deveriam ser pastéis de creme Doce de ovo, ou outra coisa qualquer, isto é publicidade enganosa.
Olá. Sempre é um grande debate o uso ou não de natas neste doce. Iremos então encontrar receitas com ou sem ingrediente. Vale lembrar que só a fábrica de Belém tem a receita original e é um segredo. Um grande abraço virtual.
Muito bom , adorei e explicação e muito boa! Parabéns
Obrigado pelo carinho. Direi a todos da equipe. Um grande abraço.
Pasteis de nata
Gostou?
Olá Boa noite,porque a receita tem o nome de Pastéis de Nata e na receita não leva Nata?
A receita original dos pastéis não levam natas. Com o tempo, surgiram outras receitas onde foi colocada a nata. Na verdade a receita que não leva nata é chamado Pastéis de Belém, mas o nome só pode ser usado pela marca. Acredito que assim surgiu o nome "pastéis de nata" e vai encontrar receita com e sem natas, mas lembre-se, a original não leva o ingrediente. Espero ter ajudado. Um grande abraço.
Fiz a receita e são muito bons!
Que bom que gostou. Obrigado pela confiança em nossas receitas. Deu tempo de tirar foto? Pode nos enviar através do site ou redes sociais. Estamos no aguardo. Um grande abraço.
Título da receita
Comentários
Muito boa a receita
Experimentei e são optimos. Muito obrigada.
Obrigada pla receita
Muito simples, facil e barato
Qto tempo posso guardar os pastéis de nata na geladeira?
Muito boa a receita
Experimentei e são optimos. Muito obrigada.
Muito bom. Fiz hoje e gostei bastante.
Acabei de fazer
Olá Teresa. Você fez então a receita? O que achou? Um grande abraço.
Que bom que gostou. Um grande abraço virtual.