Pastéis de nata deliciosos

Ingredientes

• 1 massa folhada fresca rectangular

Calda:

• 200 gr. de açúcar
• 175 ml de água
• 1 pau canela
• 1 casca limão

Recheio:

• 5 gemas
• 250 ml de leite
• 20 gr. farinha trigo sem fermento
• 15 gr. amido milho

Preparação

• Calda de açúcar:
  Colocar num tachinho o açúcar, a água, o pau de canela e a casca de limão. Levar para ferver cerca de 2 minutos. Retirar e reservar.
  
  Num tacho colocar a farinha maizena e a farinha, misturar. Juntar um pouco de leite para dissolver, mexendo com um batedor de ovos. Depois de dissolvido colocar o restante leite.
• Levar ao lume para ferver, sem parar de mexer em temperatura média. Deixar ferver um pouco para cozer a farinha e retirar do lume. A este preparado acrescentar a calda de açúcar (quente) aos poucos, e mexendo sempre para não ganhar grumos.
  
  Deixar arrefecer.
• Depois de fria, juntar as gemas (previamente peneiradas) e envolver.
  
  Untar as forminhas com margarina.
  
  Desenrolar a massa folhada, fazendo um rolo cilíndrico. Cortar em 12 porções iguais.
  
  Forrar as forminhas com um pedaço de massa com a parte cortada virada para cima, molhando os dedos em água fria, para ajudar a moldar a massa à forma.
• Verter o creme enchendo as forminhas quase até cima.
  Levar a cozer em forno pré-aquecido a 250ºC bem quente cerca de 18 minutos.
  
  Retirar, deixar arrefecer um pouco e desenformar ainda mornas.
  Antes de comer polvilhar com canela em pó.

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