Já comi muitos pastéis de nata, mas uma coisa vos digo nenhum era melhor do que estes, garanto! Por isso mãos à obra e toca a fazer. Rendem 12 pastéis.
Calda de açúcar: Colocar num tachinho o açúcar, a água, o pau de canela e a casca de limão. Levar para ferver cerca de 2 minutos. Retirar e reservar.
Num tacho colocar a farinha maizena e a farinha, misturar. Juntar um pouco de leite para dissolver, mexendo com um batedor de ovos. Depois de dissolvido colocar o restante leite.
Levar ao lume para ferver, sem parar de mexer em temperatura média. Deixar ferver um pouco para cozer a farinha e retirar do lume. A este preparado acrescentar a calda de açúcar (quente) aos poucos, e mexendo sempre para não ganhar grumos.
Deixar arrefecer.
Depois de fria, juntar as gemas (previamente peneiradas) e envolver.
Untar as forminhas com margarina.
Desenrolar a massa folhada, fazendo um rolo cilíndrico. Cortar em 12 porções iguais.
Forrar as forminhas com um pedaço de massa com a parte cortada virada para cima, molhando os dedos em água fria, para ajudar a moldar a massa à forma.
Verter o creme enchendo as forminhas quase até cima. Levar a cozer em forno pré-aquecido a 250ºC bem quente cerca de 18 minutos.
Retirar, deixar arrefecer um pouco e desenformar ainda mornas. Antes de comer polvilhar com canela em pó.
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