Geração anos 80

Ingredientes

• 1 kg de alcatra
• 100 ml de conhaque
• 250 g de de cogumelos em conserva
• 200 ml de molho de tomate peneirado
• 1/2 xícara de creme de leite
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 colher de chá de pimenta do reino (de preferência moída na hora)
• 1 colher de chá de sal
• 4 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1/4 xícara de água
• Catchup
• Mostarda
• Molho inglês

Preparação

• Corte em bifes e depois corte em tirinhas finas. Ponha numa tigela e tempere com sal e pimenta e reserve. Dilua completamente a maizena na água e reserve.
• Em uma panela grande ou frigideira funda com tampa coloque o óleo e deixe aquecer. Quando estiver dourado, junte a carne e refogue. Deixe cozinhar tampada até que fique macia.
• Mexa de vez em quando para não grudar. Quando o caldo secar bastante, acrescente o conhaque e queime-o com um fósforo aceso para "flambar" a carne. Isso dará um sabor especial ao strogonoff.
• Deixe queimar até evaporar o álcool do conhaque por completo.
• Depois acrescente os cogumelos escorridos e cortados fininho e o molho de tomate e mexa mais um pouco.
• Junte o amido de milho diluída e mexa até encorpar, ficar mais grosso.
• Só então junte o creme de leite e mexendo sempre sem deixar que ferva, misture-o homogeneamente.

Perguntas

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