Petitchef

Profiteroles com creme de bergamota

Sobremesa
8 porções
1 hora
30 min
Médio
Versatilidade e um monte de ideias borbulhando...

Há algum tempo queria postar alguma receita com a massa choux (pronuncia-se "xu"), pois sou um verdadeiro entusiasta desta massa. Na realidade, a massa choux é muito interessante pelo fato de ser muito versátil. Explico melhor: quando assada, ela fica charmosamente dourada por fora e, por dentro, OCA. Oca? sim, oca! ao assar, cria-se espaços em seu interior, tornando-se perfeita para ser recheada. Outra característica que faz dessa massa uma de minha

Ingredientes

Número de doses: 8

ingredientes:


da massa choux:

80 g de manteiga

140 g de água

1 colher de chá de açúcar

80 g de farinha de trigo

1 pitada de sal



recheio:

50 g de açúcar


25 g de manteiga

1 ovo

suco de 3 bergamotas (mexiricas)

50 ml de água

Preparação

  • da massa:
    Em uma panela junte a água, a manteiga, o sal e o açúcar. Leve ao fogo. Quando começar a ferver, misture toda a farinha de uma única vez e mexa até secar e formar uma massa homogênea sem grumos de farinha. Após, aguarde esfriar até ficar morno. Em uma batedeira, misture a massa ainda morna com os ovos - bata até homogenizar. Coloque a massa em um saco de confeitar e forme as carolinas em uma assadeira previamente untada e forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 170ºC por 15 min ou até dobrar de volume e dourar.
  • do recheio:
    bater o ovo com o açúcar, dissolver o amido na água e unir os dois preparo. Agregue o suco de bergamota e leve ao fogo até dar consistência. Finalizar com a manteiga.

    Por fim, corte as carolinas e recheie-as com o creme. Porém, como citado no texto acima o recheio pode ser qualquer um, por isso - o seu gosto decide!



Comentários dos membros:

Receitinhas
Receitinhas, 16/09/2012

Ja li que se corta a meio :S

14/07/2012

Se você tivesse o mínimo de educação e interesse poderia consultar no google e aprenderia que bergamota é o mesmo que mexirica e tangerina.


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