Creme de limão ou lemon curd... nunca tinha experimentado fazer.
Existem receitas que levam ovos inteiros e receitas que levam só as gemas como foi o caso aqui.
É um creme bem cítrico e feito com limões caseirinhos ainda mais...
Este serviu de recheio para uma pavlova que é docinha e que contrasta na perfeição com este tipo de creme.
Pode também ser usado em recheios ou coberturas de bolos.
Colocar num tachinho todos os ingredientes excepto a manteiga. Com uma vara de arames misturar tudo e levar ao lume para fervilhar, sempre a mexer.
Quando começar a engrossar a querer ferver, retirar do lume e juntar a manteiga incorporando-a bem.
Colocar numa tigela e tapar com película aderente. Deixar arrefecer e levar ao frio. Uma vez frio está pronto a ser usado, mas antes de usar com uma colher mexa um pouco para ficar novamente homogéneo.
Nota: Se o creme não for para ser gasto de imediato, colocar num frasco esterilizado e levar para o frigorífico.
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Ratolinha
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