Lemon curd só com gemas

Ingredientes

• 240 ml de água
• 90 ml sumo de limão
• 100 gr. de açúcar
• 4 gemas
• 30 gr. de amido de milho
• 20 gr. manteiga (partida aos cubinhos)

Preparação

• Colocar num tachinho todos os ingredientes excepto a manteiga. Com uma vara de arames misturar tudo e levar ao lume para fervilhar, sempre a mexer.
• Quando começar a engrossar a querer ferver, retirar do lume e juntar a manteiga incorporando-a bem.
• Colocar numa tigela e tapar com película aderente.
  Deixar arrefecer e levar ao frio.
  Uma vez frio está pronto a ser usado, mas antes de usar com uma colher mexa um pouco para ficar novamente homogéneo.
• Nota: Se o creme não for para ser gasto de imediato, colocar num frasco esterilizado e levar para o frigorífico.
  

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