Menu do dia, 11 de julho: entrada japonesa, frango à brás reconfortante e lemon posset cítrico

A entrada Sunomono, uma salada de pepino japonês, é a escolha perfeita para abrir uma refeição em dias quentes. Rápida de preparar, combina a crocância do pepino japonês com um equilíbrio entre açúcar, sal grosso e o leve ácido do vinagre de arroz. O molho ganha profundidade com uma colher de sopa de shoyu, que acrescenta umami, enquanto o sésamo dourado oferece aroma e textura. Esta Entrada destaca-se por ser refrescante e de baixa carga calórica, ideal para limpar o paladar antes do prato principal. Pequenos detalhes, como marinar o pepino por alguns minutos para que libere água e incorporar o tempero, fazem toda a diferença. Sirva fresco, direto da geladeira, em porções individuais ou numa travessa para partilhar, especialmente em churrascos ou piqueniques, onde a leveza do sunomono contrasta com pratos mais robustos.

O Frango à Brás é um prato principal que transforma frango desfiado em algo reconfortante e cheio de textura. Inspirado no clássico Bacalhau à Brás, esta versão utiliza frango, ovos, cebola e batata para criar uma combinação cremosa e crocante ao mesmo tempo. A batata pode ser preparada a partir de 300 g de batata com casca ou substituída por batata palha de pacote para poupar tempo. A cebola, refogada em azeite, cria a base aromática, enquanto o alho e uma folha de loureiro perfumam o conjunto. Ao incorporar os ovos batidos em lume baixo, obtém-se uma textura sedosa que envolve o frango e a batata palha; salsa picada e azeitonas adicionam frescor e contraste salgado. É uma opção prática para almoços de semana ou jantares em família, especialmente quando se quer uma receita que renda e agrade a todos. Ajuste sal e pimenta a gosto e controle o ponto dos ovos para manter a suculência.

O Lemon Posset é uma sobremesa britânica delicada, baseada na combinação simples de natas, açúcar e limão. A sua textura cremosa e o sabor marcante do limão siciliano fazem deste creme um final leve e elegante para a refeição. Como Sobremesa, destaca-se por não requerer forno: basta reduzir e misturar os ingredientes para que as natas fiquem com a consistência adequada ao refrigerar. A doçura equilibrada pelo ácido do limão torna-o perfeito após um prato principal mais rico, como o Frango à Brás, pois limpa o paladar. Decore com folhas de hortelã fresca para aroma e apresentação. É uma opção prática para quem procura uma sobremesa sofisticada com poucos ingredientes e trabalho mínimo.

Como devo conservar a salada de pepino (sunomono)?
Guarde a salada num recipiente hermético no frigorífico; segundo a receita, pode conservar-se por até 5 dias.

Que tipo de frango é indicado para o Frango à Brás?
Use frango já cozinhado e desfiado, sobras de frango assado ou cozido funcionam muito bem; o assado dá mais sabor, o cozido resulta mais neutro.

Posso usar batata palha pronta no Frango à Brás?
Sim, a batata palha de pacote é prática e mantém a textura típica; adicione-a perto do fim para não perder totalmente o crocante.

Como evitar que o Frango à Brás fique seco?
Controle o ponto dos ovos: cozinhe em lume baixo até ficarem cremosos, e refogue bem a cebola para criar uma base húmida; se necessário, acrescente um pouco de caldo ou natas.

O Lemon Posset precisa de forno?
Não, o Lemon Posset é feito apenas com natas, açúcar e limão e ganha consistência ao refrigerar, o que torna a sobremesa rápida e sem cozedura.

Posso congelar as preparações deste menu?
Não é recomendado congelar o Frango à Brás pronto por causa dos ovos e da batata; congele apenas o frango desfiado se necessário. O sunomono e o posset conservam-se melhor no frigorífico.