Frango à brás cremoso, saboroso e fácil

Name: Frango à brás cremoso, saboroso e fácil
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 300 g de batata com casca; 1 fio de azeite; sal; (ou use batata palha pronta de pacote); 230 g de frango; 3 ovos inteiros (pequenos); 1/3 de cebola grande; 1 dente pequeno de alho; 1 pedacinho de folha de loureiro; azeite q.b.; sal q.b.; pimenta q.b.; salsa picada q.b.; azeitonas q.b.

Prato Principal

Muito Fácil

50 min

Frango à Brás é uma receita simples, cremosa e cheia de sabor, perfeita para transformar frango desfiado numa refeição prática e reconfortante. Inspirado no tradicional prato Bacalhau à Brás, combina a suavidade dos ovos, o toque dourado da cebola e a textura irresistível da batata palha, criando uma mistura equilibrada e muito apreciada à mesa. É uma excelente opção para aproveitar sobras de frango assado ou cozido, preparar um almoço rápido durante a semana ou servir um jantar familiar sem complicações. Finalizado com salsa fresca e azeitonas, este prato de frango ganha aroma, cor e um sabor caseiro que combina com qualquer ocasião.

Materiais

Frigideira
Panela
Papel toalha (ou pano de prato)
Air Fryer (opcional)
Mandolim (opcional)

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Preparação

Preparação10 min

Tempo de espera10 min

Cozedura30 min

Batata: Caso não tenha as batatas palhas já prontas, faça assim. Lave bem os 300 g de batata com casca, descasque se quiser, e corte em palitos bem finos.
Coloque-as numa tigela com água por cerca de 10 minutos para retirar o excesso de amido.
Escorra e seque muito bem com um pano limpo ou papel toalha. Esse passo é essencial para que fiquem crocantes.
Misture as batatas com um fio de azeite e uma pitada de sal.
Na Air Fryer: Espalhe no cesto da Air Fryer e asse a 180 °C por 10 a 15 minutos, mexendo ou sacudindo o cesto a cada poucos minutos para dourar por igual. Retire quando estiverem bem douradas e crocantes.
No Forno: Forre a assadeira com papel vegetal (manteiga) e verta/despeje as batatas. Leve ao forno por 20 minutos. Não esqueça de mexer após os 10 primeiros minutos.
Na frigideira: Frite as batatas até ficarem douradas e crocantes. Escorra em papel absorvente (versão mais calórica).
Frango: Coza o frango em água fervente, temperada com sal e um pedacinho de folha de loureiro, entre 12 a 15 minutos.
Quando o frango estiver cozido, retire, deixe arrefecer um pouco e desfie.
Prepare os demais ingredientes: Bata os ovos numa tigela. Corte a cebola em meia lua. Pique o alho e a salsinha. Separe as azeitonas.
Numa frigideira, coloque um fio de azeite, a cebola e o alho. Refogue até ficar transparente.
Junte o frango e misture bem. Acrescente a batata palha, azeitonas e salsinha. Envolva delicadamente. Tempere com pimenta.
Junte os ovos batidos aos poucos, mexendo sempre, até ficarem cozinhados mas ainda cremosos.
Prove e ajuste o tempero, se necessário. Sirva de imediato. Bom apetite.

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FAQ ❓

O que é Frango à Brás?

Frango à Brás é uma variação prática e saborosa do clássico Bacalhau à Brás, feita com frango desfiado, batata palha, ovos e cebola. É uma receita muito popular em Portugal porque permite aproveitar sobras de frango assado ou cozido, transformando-as num prato rápido, económico e reconfortante. A textura cremosa dos ovos combina com o crocante da batata palha, criando um resultado simples, mas muito apetitoso. Normalmente, o Frango à Brás é finalizado com salsa picada e azeitonas pretas, ingredientes que ajudam a equilibrar o sabor. É ideal para almoços de semana, jantares rápidos ou refeições familiares sem grande preparação.

Que tipo de frango usar para fazer Frango à Brás?

O melhor frango para Frango à Brás é o frango já cozinhado e desfiado, especialmente sobras de frango assado, cozido ou grelhado. O frango assado dá mais sabor ao prato, enquanto o frango cozido resulta numa versão mais leve e neutra. Também pode usar peito de frango, coxas ou sobras de churrasco, desde que retire peles, ossos e partes muito gordurosas. Para um resultado mais suculento, evite desfiar o frango demasiado fino, pois pedaços ligeiramente maiores ajudam a manter textura. Se o frango estiver seco, envolva-o bem na cebola refogada antes de juntar os ovos.

Como evitar que o Frango à Brás fique seco?

Para evitar que o Frango à Brás fique seco, o segredo está em controlar o tempo de cozedura dos ovos. Eles devem ficar cremosos, não totalmente secos ou mexidos em excesso. Use lume baixo quando adicionar os ovos batidos e mexa suavemente até envolver o frango e a batata palha. Outro truque é refogar bem a cebola em azeite, criando uma base húmida e saborosa. Se o frango estiver muito seco, pode juntar uma pequena colher de leite, natas ou caldo antes dos ovos. A batata palha também deve ser adicionada no momento certo para manter alguma textura sem absorver todo o líquido.

Posso fazer Frango à Brás com batata palha de pacote?

Sim, pode fazer Frango à Brás com batata palha de pacote, e essa é uma das formas mais rápidas e práticas de preparar o prato. A batata palha pronta economiza tempo e garante uma textura crocante, muito típica das receitas à Brás. No entanto, como costuma ter sal, é importante provar o frango antes de temperar a mistura final. Para um resultado melhor, adicione a batata palha apenas perto do fim, antes dos ovos ou logo depois de envolver o frango. Assim, ela amolece ligeiramente, mas não perde totalmente o crocante. Também pode usar batata palha caseira para uma versão mais artesanal.

O que servir com Frango à Brás?

Frango à Brás é um prato completo, mas combina muito bem com acompanhamentos leves e frescos. Como leva ovos, batata e frango, o ideal é equilibrar a refeição com saladas simples ou legumes. Uma salada verde com alface, rúcula, tomate e cebola roxa funciona muito bem. Também pode servir com legumes salteados, brócolos cozidos ou uma salada de cenoura ralada. Para manter o prato mais tradicional, finalize com salsa fresca e azeitonas pretas. Evite acompanhamentos muito pesados, como arroz ou batata extra, pois o Frango à Brás já é rico em hidratos e bastante saciante.

Posso congelar Frango à Brás?

Não é muito recomendado congelar Frango à Brás já pronto, porque os ovos e a batata palha podem perder textura depois de descongelados. Os ovos tendem a ficar granulados e a batata pode tornar-se mole, prejudicando o resultado final. A melhor solução é congelar apenas o frango desfiado já temperado ou refogado com cebola, deixando para adicionar a batata palha e os ovos no momento de servir. Assim, consegue preparar a refeição com antecedência sem perder cremosidade. No frigorífico, o Frango à Brás pronto pode ser conservado por cerca de 1 a 2 dias, bem tapado, e reaquecido suavemente em lume baixo.

Eletrodomésticos

fogão

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Mirella Mendonça

Sou responsável editorial do Petitchef (Portugal e Brasil) e uma grande apaixonada por viagens e pela gastronomia do mundo, sempre em busca de novos sabores e experiências. No entanto, por mais que ame explorar as delícias de diferentes culturas, a cozinha da minha mãe sempre será a minha preferida, com aquele sabor único que só ela consegue criar.