Frango com molho cremoso de espinafre e cogumelo

Ingredientes

Para o frango :

• 1 col. chá manteiga
• azeite (1 fio)
• 3 coxas frango
• sal
• pimenta
• tomilho
• 100 ml água

Molho :

• 1 col. chá manteiga
• 1 fio de azeite
• 1 chalota (ou 1 cebola pequena)
• 500 gr de cogumelos de Paris
• 250 gr espinafre fresco (ou congelado)
• 400 ml creme vegetal (usamos de arroz ou use natas/creme de leite)
• sal
• pimenta

Materiais

• 2 frigideiras

Preparação

• Frango: Retire os ossos do frango e corte-os em dois pedaços. Numa frigideira, derreta a manteiga com o fio de azeite. Doure os pedaços de frango por cerca de 5 minutos cada lado. Tempere com sal, pimenta e tomilho. Misture. Acrescente a água e cubra a frigideira com uma tampa. Deixe cozinhar no fogo médio por cerca de 45 minutos.
• Molho: numa frigideira, derreta a manteiga com um pouco de azeite. Acrescente os cogumelos cortamos em tiras. Refogue-os por cerca de 5 a 10 min. Acrescente a chalota picada, o espinafre e deixe ainda refogando por cerca de 5 a 10 min a mais. Tempere com sal e pimenta. Junte o creme vegetal e deixe o molho reduzir aproximadamente 10 min.
• Coloque agora os pedaços de frango cozidos por cima do molho. Está pronto!

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