Frango com cogumelos, ameixas e damascos

Ingredientes

• 1/2 chávena de chá de bacon cortado em bocadinhos
• 8 coxas de frango sem pele
• 900 g de cogumelos frescos cortados em fatias
• 1 cebola picada
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3 chávenas de chá de caldo de galinha
• 4 colheres de sopa de sumo de limão
• 4 damascos secos cortados aos bocadinhos
• 4 ameixas secas sem caroço cortadas aos bocadinhos
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação

• Retire a pele às coxas de frango e tempere-as com um pouco de sal e pimenta.
• Coloque o Bacon de perú num tacho grande. Deixe dourar um pouco em lume médio.
• Junte as pernas de frango e, se necessário junte uma colher de sopa de azeite. Doure as coxas dos dois lados. Reserve o frango num prato.
• Pique a cebola, lamine os cogumelos e coloque-os no mesmo tacho com o bacon. Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Polvilhe o preparado com a farinha de trigo e junte o caldo de galinha e o limão. Deixe ferver, mexendo sempre.
• Descaroce as ameixas e pique-as juntamente com os damascos.
• Adicione as coxas de frango e os frutos secos ao preparado. Tape o tacho e deixe cozinhar durante 45 minutos em lume baixo ou até que o frango esteja cozido.

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