Cozinha marroquina - frango marroquino

Ingredientes

• 1 kg de coxas e sobre-coxas de frango
• 1 chávena de chá de amêndoas sem pele
• 100 g de ameixas secas
• 100 g de manteiga
• 1 chávena de chá de água
• 2 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de semente de gergelim
• pimenta
• 1 colher de chá de cominho
• açafrão
• sal
• canela em rama

Preparação

• Dourar o frango na manteiga, reservando 1 colher para refogar a amêndoa. Juntar a cebola picada e deixar dourar.
• Colocar a água, o sal, o açafrão, a canela, a pimenta, e o cominho. Cozinhar até o frango amaciar.
• Retirar da panela e reservar. Colocar a ameixa no caldo do frango e cozinhar durante 15 minutos.
• Acrescentar o mel e deixar formar uma calda. Recolocar os pedaços de frango, envolvendo-os na calda.
• Ferver 5 minutos e desligar o lume. Tostar as sementes de gergelim numa frigideira seca. Dourar as amêndoas na manteiga. Servir o frango, polvilhado de gergelim e amêndoas.

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