Name: Frango com açafrão e leite de coco
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 6 pernas + 6 coxas de frango; 300 ml de leite de coco; 150 gr de amêndoa laminada; 1 cebola grande; 3 dentes de alho; 1/3 colher de café de açafrão (que podem substituir por 1 colher de chá de açafrão das indias – Curcuma); Azeite; Sal e Pimenta; 1 raminho de coentros frescos

Frango com Açafrão e Leite de Coco

Prato Principal

4 porções

15 min

35 min

Muito Fácil

Ingredientes

6 pernas + 6 coxas de frango
300 ml de leite de coco
150 gr de amêndoa laminada
1 cebola grande
3 dentes de alho
1/3 colher de café de açafrão (que podem substituir por 1 colher de chá de açafrão das indias – Curcuma)
Azeite
Sal e Pimenta
1 raminho de coentros frescos

Preparação

Leve um tacho ao lume com o azeite e refogue a cebola e o alho picadinhos. Deixe ficar uns minutos e acrescente depois o açafrão deixando incorporar bem no refogado para libertar os aromas.
Acrecente depois o frango limpo de peles e deixe alourar de todos os lados. Tempere com sal, pimenta e metade dos coentros picados. Acrescente o leite de coco e metade da amêndoa e deixe cozinhar lentamente até a carne estar bem cozida.
Retire o frango para a travessa de servir, deixando o molho. Bata-o em seguida com a varinha mágica de modo a ficar bem cremoso. (Se achar que o molho está muito líquido junte 1 batata pequena cozida e volte a bater com a varinha mágica – é melhor do que usar farinha!)
Cubra o frango com o molho e salpique com as restantes amêndoas e coentros picados.
Sirva com um arroz basmati bem soltinho.