Petitchef

Frango com açafrão e leite de coco

Prato Principal
4 porções
15 min
35 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
6 pernas + 6 coxas de frango

300 ml de leite de coco

150 gr de amêndoa laminada

1 cebola grande

3 dentes de alho

1/3 colher de café de açafrão (que podem substituir por 1 colher de chá de açafrão das indias – Curcuma)


Sal e Pimenta

1 raminho de coentros frescos

Preparação

  • Leve um tacho ao lume com o azeite e refogue a cebola e o alho picadinhos. Deixe ficar uns minutos e acrescente depois o açafrão deixando incorporar bem no refogado para libertar os aromas.
  • Acrecente depois o frango limpo de peles e deixe alourar de todos os lados. Tempere com sal, pimenta e metade dos coentros picados. Acrescente o leite de coco e metade da amêndoa e deixe cozinhar lentamente até a carne estar bem cozida.
  • Retire o frango para a travessa de servir, deixando o molho. Bata-o em seguida com a varinha mágica de modo a ficar bem cremoso. (Se achar que o molho está muito líquido junte 1 batata pequena cozida e volte a bater com a varinha mágica – é melhor do que usar farinha!)
  • Cubra o frango com o molho e salpique com as restantes amêndoas e coentros picados.
    Sirva com um arroz basmati bem soltinho.
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04/10/2016

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