Frango com açafrão e leite de coco

Prato Principal

6 porções

Muito Fácil

50 min

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Ingredientes

• 6 coxas
• 6 sobrecoxas de frango
• 300 ml de leite de coco
• 150 g de amêndoa laminada
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 1/3 colher (café) de açafrão
• Azeite quanto baste
• Sal e pimenta à gosto
• 1 raminho de coentros frescos

Preparação

• Leve uma panela ao fogo com o azeite e refogue a cebola e o alho picadinhos.Deixe ficar uns minutos e acrescente depois o açafrão deixando incorporar bem no refogado para libertar os aromas.Acrecente depois o frango limpo de peles e deixe alourar de todos os lados.Tempere com sal, pimenta e metade dos coentros picados.
• Acrescente o leite de coco e metade da amêndoa e deixe cozinhar lentamente até a carne estar bem cozida.Retire o frango para a travessa de servir, deixando o molho.Bata em seguida com um fuet de modo a ficar bem cremoso .Cubra o frango com o molho e salpique com as restantes amêndoas e coentros picados.Sirva com um arroz bem soltinho.

Melatti

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