Name: Frango marroquino
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 frango cortado aos pedacinhos e sem peles; 1 dl de óleo/azeite; 2 colheres de sopa de mel; 2 colheres de sopa de coentros em pó; 1 cebola média picada; 1 colher de chá de canela; 1 colher de chá de açafrão; 1 colher de chá cominhos; 1 colher de chá gengibre em pó; 100 g de ameixas secas; 60 g de passas; 50 a 100 g de tâmaras; 50 g de amêndoas torradas; 1/2 limão cortado em gomos; sal e pimenta q.b.

Preparação

Num recipiente pequeno coloque água e junte-lhe as passas, demolhando-as por 5 minutos.
Num pratinho coloque as amêndoas palitadas e leve ao microondas por 1 minutos, ou menos, para que torrem. Reserve ambos.
Numa caçarola anti-aderente deite o óleo, o mel, a cebola bem picada, o gengibre, a canela, o açafrão e os cominhos.
Leve ao lume e deixe ferver 2 minutos. Coloque o frango em pedaços, os coentros, o sal e a pimenta. deixe refogar mais 4 minutos.
Junte as passas, as ameixas e as tâmaras, tape, e, sobre lume brando, deixe cozinhar aproximadamente 45 minutos, mexendo com alguma frequência para que as especiarias não queimem.
Assim que passar este tempo e a carne estiver tenra mexa bem, rectifique o sal, adicione o limão em gomos e as amêndoas previamente torradas.
Tape, apague o lume e deixe repousar durante 10 minutos. Sirva com cuscus.

Frango Marroquino

Ingredientes

Preparação

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