Tajine de cordeiro com ameixas secas (cozido de cordeiro)

Name: Tajine de cordeiro com ameixas secas (cozido de cordeiro)
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 porções
Cuisine: pt
Ingredients: 500 gr cordeiro; 1 cebola; azeite; 1 col. chá de gengibre moído; açafrão; sal; pimenta; 1 dente de alho; coentro; 150 ml água; 1 canela em pau; Para as ameixas :; 500 gr ameixas secas (sem caroço); 10 gr manteiga; 120 ml água; 2 col. sopa de açúcar; sal; 100 gr amêndoas descascadas (e sem pele); 1 col. sopa sésamo/gergelim

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Prato Principal

4 porções

30 min

2 horas

Médio

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Tajine ou cozido de cordeiro (como preferir) com ameixas secas. Isso mesmo, uma associação que dá muito certo. E não pára por ai, podemos ainda substituir as ameixas pelos damascos secos, o cordeiro por outra carne...a escolha é sua. Por isso não hesite em experimentar novos sabores no seu dia a dia. Confira nossa receita por escrito e em vídeo!!

Ingredientes

4 porções

500 gr cordeiro

1 cebola

azeite

1 col. chá de gengibre moído

açafrão

sal

pimenta

1 dente de alho

coentro

150 ml água

1 canela em pau

Para as ameixas :

500 gr ameixas secas (sem caroço)

10 gr manteiga

120 ml água

2 col. sopa de açúcar

sal

100 gr amêndoas descascadas (e sem pele)

1 col. sopa sésamo/gergelim

Materiais

Tajine ou Panela Grande

Preparação

Passo 1

Numa frigideira, refogue as cebolas picadas com a carne de cordeiro (cortado em pedaços) até que estejam cozidos por fora.

Passo 2

Em seguida, coloque-os na panela tajine (ou uma panela grande). Tempere com sal e pimenta a gosto. Acrescente também o gengibre, o açafrão, as ervas picadas, a canela em pau e a água.

Passo 3

Misture e tampe. Deixe no fogo baixo durante 1 hora e 30 minutos. Passado 1 hora de cozedura/cozimento, vamos preparar as ameixas.

Passo 4

Numa outra panela, coloque a manteiga, o açúcar, sal e água. Quando ferver, acrescente as ameixas. Misture, tampe e deixe no fogo baixo por 15 minutos.

Passo 5

Passado esse tempo, junte essas ameixas (e também seu caldo) à carne de cordeiro. Acrescente também as amêndoas, o sésamo (gergelim). Misture e tampe.Deixe ainda cozinhar por 20 minutos.