Tarte de ameixas e porto

Ingredientes

Massa:

• 180 g de farinha
• 50g de amêndoas finamente raladas
• 50 g de açúcar
• 100 g de margarina
• 1 ovo pequeno

Recheio:

• 100 g de açúcar
• 30 g de farinha custarda
• 4 dl de leite

Cobertura:

• 5 colheres de sopa de açúcar
• 400 g de ameixas pretas
• 2 dl de vinho do Porto
• 4 folhas de gelatina

Preparação

• Lave as ameixas, abra-as ao meio e retire-lhes os caroços. Coloque-as num tacho, junte o vinho do Porto e o açúcar e deixe de molho durante 1 hora.
• Misture a farinha com as amêndoas finamente raladas e o açúcar. Junte a Vaqueiro cortada em bocados e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma areia grossa.
• Adicione o ovo e amasse rapidamente até ligar todos os ingredientes.
  Estenda a massa e forre uma tarteira com fundo móvel e cerca de 24 cm de diâmetro.
• Pique o fundo da massa com um garfo e guarde no frigorífico durante 30 minutos.
• Ligue o forno e regule-o para os 180 °C. Leve a tarte ao forno durante cerca de 20 minutos.
• Enquanto isso, ponha a gelatina de molho em água fria. Misture o açúcar com a farinha custarda, adicione o leite e leve a engrossar
• Sobre lume brando, mexendo de vez em quando. Quando o creme estiver espesso, retire do lume e deixe arrefecer. Ao mesmo tempo leve ao lume as ameixas com o Porto e o açúcar e deixe ferver suavemente entre 10 a 15 minutos.
  Retire do lume e adicione a gelatina escorrida. Retire a tarte do forno e deixe arrefecer um pouco. Cubra com o creme de custarda e leve ao frio. Quando estiver sólido espalhe por cima as ameixas e a calda. Deixe arrefecer completamente e leve ao frigorífico.

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