Tarte de Ameixas e Porto

Preparação

• Lave as ameixas, abra-as ao meio e retire-lhes os caroços. Coloque-as num tacho, junte o vinho do Porto e o açúcar e deixe de molho durante 1 hora.
• Misture a farinha com as amêndoas finamente raladas e o açúcar. Junte a Vaqueiro cortada em bocados e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma areia grossa.
• Adicione o ovo e amasse rapidamente até ligar todos os ingredientes.
  Estenda a massa e forre uma tarteira com fundo móvel e cerca de 24 cm de diâmetro.
• Pique o fundo da massa com um garfo e guarde no frigorífico durante 30 minutos.
• Ligue o forno e regule-o para os 180 °C. Leve a tarte ao forno durante cerca de 20 minutos.
• Enquanto isso, ponha a gelatina de molho em água fria. Misture o açúcar com a farinha custarda, adicione o leite e leve a engrossar
• Sobre lume brando, mexendo de vez em quando. Quando o creme estiver espesso, retire do lume e deixe arrefecer. Ao mesmo tempo leve ao lume as ameixas com o Porto e o açúcar e deixe ferver suavemente entre 10 a 15 minutos.
  Retire do lume e adicione a gelatina escorrida. Retire a tarte do forno e deixe arrefecer um pouco. Cubra com o creme de custarda e leve ao frio. Quando estiver sólido espalhe por cima as ameixas e a calda. Deixe arrefecer completamente e leve ao frigorífico.