Tarte de ameixa e amendoa

Preparação

• Num processador misture o açúcar de confeiteiro com as amendoas e processe até formar uma farinha fina. Eu misturei mesmo á mão, não ficou uma mistura tão fina. Transfira para uma superfície limpa e seca.
• Adicione a farinha, misture e forme um círculo.
  Adicione a manteiga e misture usando as pontas dos dedos. Adicione as gemas e continue misturando até formar uma massa tipo farofa grossa, eu enganei-me e juntei logo as gemas ao mesmo tempo da manteig.
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• Se a massa estiver seca, dependendo das condições do ambiente, da farinha e da manteiga, adicione colheradas de água gelada até dar o ponto e formar uma massa homogênea mas nada grudenta, eu não usei água, porque me pareceu que a massa estava já suficientemente humida e não precisava.
• Lave levemente as frutas, deixe-as secar e reserve. Separe gemas e claras.
  Numa taça de vidro bata as gemas com 50 gramas de açúcar até esbranquiçar.
  Adicione a farinha de amendoas às gemas e bata um pouco mais para incorporar.
• Bata as claras e quando começar a formar uma espuma adicione as 50 gramas de açúcar restantes. Misture delicadamente, usando uma colher de pau ou espátula, as claras à mistura de gemas. Adicione as frutas e misture mais um pouco, eu usei as ameixas sem caroço mas com a pele, partidas aos pedacinhos.
• Distribua o recheio sobre a massa de tarte
  e leve ao forno pré-aquecido a 190C. por 40 minutos ou até que a massa da torta e a cobertura do recheio estejam douradas.
  Ficou uma delicia